在古代，没有空调和风扇这些降暑的电器，那么古人都是怎么解暑的呢？对于普通百姓来说，炎炎夏日，能够喝上一口清凉解腻的酸梅汤，将会是非常幸福的一件事。一碗下肚，暑气全消。“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”。这是清朝诗人郝懿行的一句诗，描写的就是曾经的老北京街头，卖酸梅汤的人手敲冰盏发出清脆悦耳的声音。酸梅汤很早就有，清朝时，酸梅汤在宫中非常流行，据说乾隆皇帝尤其喜爱。
如今，酸梅汤依然是现代人很爱喝的一种饮料，但市场上的酸梅汤鱼目混杂，很多是通过酸梅膏勾兑的，入口生涩，和采用传统工艺熬制的酸梅汤无法相比，口味正宗的酸梅汤，味道立体，入口是酸，再品是甜，细细回味一下，又回到了酸，可依然伴随着一丝丝甜，味道丰满且悠长。
酸梅汤的做法(一)
【食材】
30克乌枣，25克乌梅，10克山楂，6克陈皮，5克玫瑰茄，4克甘草，适量桂花
【食谱】
1、准备30克乌枣，25克乌梅，10克山楂，6克陈皮，5克玫瑰茄，4克甘草
2、把各种食材洗净，装入纱布袋中
3、大碗中加4-5斤清水（喜欢浓一点就加4斤，喜欢淡一点就加5斤），浸泡2个小时，这一步是释放味道的关键，一定不能省略
4、浸泡2个小时后，把纱布袋和汤水都加入砂锅中（煮酸梅汤建议用砂锅或者不锈钢锅，不要用铁锅和铝锅）
5、开大火煮开，然后转小火煮30分钟
6、时间到关火，再加入100克黄冰糖，搅拌让其融化
7、晾至常温，撒上桂花，搅拌均匀，这样酸甜爽口、口味正宗的酸梅汤就做好了
8、按照这个配方熬出的酸梅汤，入口是酸，再品是甜，细细回味一下，又回到了酸，可依然伴随着一丝丝甜，味道丰满且悠长，比外面买的味道纯正很多。
酸梅汤的做法(二)
准备食材：
乌梅20g、干桑葚5g、甘草2g、陈皮6g、山楂干20g、清水、干柠檬片、冰糖、桂花
具体做法：
1.碗里加入乌梅20g、干桑葚5g、甘草2g、陈皮6g、山楂干20g，然后加入温水浸泡5分钟，这样是为了去除里面的杂质，也可以去掉这些食材里面的中药味，5分钟后把里面的水倒掉。
2.锅里加入泡好的食材，再倒入5斤的水进去，熬酸梅汤的时候一定不要用铁锅，建议大家用不锈钢锅或者砂锅，加入两片干的柠檬片，再加入100g的冰糖、2g的桂花，开大火煮开，锅里水烧开后，转最小火熬半个小时，熬好后关火自然晾凉。
3.晾凉后过滤一下，把里面的杂质过滤出来，然后放冰箱里面冷藏3-4个小时会更加地好喝。
4.咱们这个酸梅汤就做好了，酸梅汤不仅可以去油解腻，还可以健脾开胃，提神醒脑，做法简单，喜欢的朋友赶快来试试吧。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yysp/86.html
