食材：鳜鱼600克
调料：植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克
做法：
1. 新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；
2. 葱去根,姜去皮，洗净，剁碎；
3. 用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；
4. 然后用碎姜沫铺匀鱼身；
5. 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；
6. 蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽
7. 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；
8. 另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；
9. 把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。
巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
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