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皮肉冻，它是北方人年夜饭餐桌上的“常青树”，晶莹剔透的外表，滑嫩Q弹的口感，是不折不扣的超级下酒菜。而且蛋白质含量很高，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
推荐做法：花生皮肉冻
食材用料：猪皮、花生、姜片、料酒、食盐、葱段、胡椒粉、老抽（老抽可以不用添加，主要是为了上色）
制作步骤：
1.将猪皮清洗干净，用刀把猪皮表面刮一下，去除上面的猪毛和多余的油脂，然后再次清水一遍
2.冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后再煮10分钟，把它捞出来，用刀切掉上面多余的肥肉，再切成小条
3.切好的猪皮加入一些食盐，用手揉一会，然后用清水把猪皮彻底洗净，再准备去皮的花生洗净，把洗净的猪皮和花生全部倒入高压锅内
4.加入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、老抽，再倒入清水，开中火加热，大约20分钟后改成小火，再煮10分钟关火，这时汤汁已经变得比较的黏稠
5.将锅内的葱段和姜片挑选出来，加入晾凉后直接放冰箱里冷藏起来，冷藏好以后切成小块就可以食用了
料汁调法：白醋，大蒜碎，一品鲜，白糖，味精，香油，葱碎，辣椒油，香菜碎，以上食材都少许找小碗调在一起即可蘸食皮冻!
猪皮的挑选：
良好的猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深。去毛彻底，无残留毛、毛根。无皮伤及皮肤病。无皮下组织，去脂干净。成型好。煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。如上图所示
猪皮的好处和禁忌
- 好处：猪皮里面含有的丰富胶原蛋白可以美容养颜，预防皮肤干燥，常吃可以令皮肤饱满有光滑，还能够提高皮肤的弹性以及韧性
- 禁忌：猪皮里面含有大量的脂肪，因此一定要适可而止，否则就容易引起肥，同时对于有高血压、高血脂的人建议少吃，以免导致血压、血脂飙升
以上就是我为您分享皮肉冻的做法和关于皮肉冻的小知识，觉得不的话可以采纳，有什么不好的地方也可以提出来一起讨论。
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我给大家分享一个皮冻肉的做法:
1把猪皮洗净焯水。
2焯好水的猪皮，再拿凉水清洗一遍。
3锅里加适量的水烧开，然后把洗净的猪皮倒到锅里煮沸。
4猪皮快煮熟时把猪皮捞出来，去掉上面的油和脂肪以及没有拔干净的杂毛。
5把清理干净的猪皮切成细丝，再次放到锅里煮到软烂为止。这时的汤有一定的浓稠度和粘度。
6如果想要皮冻的颜色好看，可以加适量的果蔬汁或酱油等调色。
7把煮好的猪皮和汤倒到容器里，在没有凝固前，顺时针搅动，不要让猪皮沉底，这样做出来的皮冻，皮和汤汁是均匀的融合到一起的。
8如果是夏天做皮冻，请把刚才做好的皮冻放到冰箱冰箱里冷藏一下。冬天的话不用放冰箱。
这样好吃的皮冻就做好了，这么做出来的皮冻既好吃又安全，没有食用胶等一些不健康的原料。希望我的方法可以帮到大家。
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