你好！我是爱美食爱分享的小喵！?我很高兴回答你的问题！今天和大家分享两种素馄饨馅，一种是韭菜素馄饨馅，相对比较简单，但是非常经典的做法！?
韭菜素馄饨馅的用料：
韭菜500克
香油适量
盐一勺
适量木耳
适量鸡蛋2 个
虾皮可以多放一些，
花生油5勺
胡椒粉适量
味极鲜适量
韭菜素馅做法：
韭菜切好备用，木耳用热水提前泡好，然后切末。鸡蛋炒好备用，鸡蛋凉了就可以和韭菜，木耳，虾皮放在一起。放入一勺盐，5勺花生油，味极鲜少于，香油适量，可以稍微放点胡椒粉。搅拌均匀即可！是不是很简单呢！
第二种：莴笋叶老豆腐鸡蛋素馄饨馅
用料：
莴笋叶一大把
老豆腐一块
鸡蛋5个
胡萝卜半根
杏鲍菇一小个
油适量
盐适量
鸡精适量(可不放)
蚝油一丢丢
麻油几滴
莴笋叶老豆腐鸡蛋素馄饨馅的做法步骤：
步骤1
锅中水煮开倒几滴油跟一丢丢盐，放入莴笋叶焯烫一下（不需要煮开）变色即可捞出过冷水后挤干水份切碎。
步骤2
老豆腐切粒下油锅炒至微黄出锅备用。
胡萝卜跟杏鲍菇切碎下油锅也煸炒一下出锅备用。
步骤3
先用4个鸡蛋留一个打散，油锅下葱爆香下入蛋液炒散。记得用小火蛋要炒的嫩嫩才好吃！
步骤4
接下来就可以调馅了，所有食材放一起➕盐➕一丢丢蚝油➕一丢丢鸡精➕麻油搅啊搅。最后加入一个生鸡蛋搅拌均匀，好了馅料完成。加入生鸡蛋是为了让馅料更好的融合，不散。?
以上是我和大家分享的两种素馄饨馅的做法！想尝试的，可以跟着小喵?一起试试哦！关于素馄饨馅您还有什么好的建议，欢迎留言跟我分享经验。如果您喜欢我的做法，欢迎转发，收藏，分享，让更多的人学会它哦！??
温馨小贴士：
馄饨熟了以后可以放入紫菜，虾皮，香菜。滴一点香油即可出锅。。。味道鲜美非常诱人！❤️❤️❤️
大家好，我是觅食小叮当
因为自己有两个小宝宝，他们年龄还比较小。所以我经常会包一些素馅儿的馄饨。味道鲜美，做法简单，还有营养，还容易消化
那我跟大家分享一下我做素馅儿馄饨的方法
材料:香菇七个，卷心菜1/4，胡萝卜1/3，鸡蛋两个，油适量，盐适量，蚝油适量，馄饨皮适量，葱一段，姜两片
1.香菇切成片，甘蓝和胡萝卜全部切成丝
2.把水烧开之后，菜入水焯一下
3.焯好的青菜捞出，放在盆中，凉透
4.鸡蛋炒熟之后等待一会儿用
5.这个时候用纱布把所有的菜包住，挤去水分
6.然后菜切碎，鸡蛋切碎，葱和姜切成末。然后再放入少量的盐和蚝油，搅拌均匀，沿着一个方向搅拌，馅儿就制作好了
给大家提示一下炒鸡蛋的时候啊，最好是蛋液里放入少量的凉水，这样炒熟的鸡蛋会更加的嫩，蔬菜可以根据个人喜好添加
很高兴能回答，因为我自己也不爱吃荤的馄饨馅，所以每次包馄饨我都爱调个素馅。
素馅的我最爱吃韭菜馅的了，多吃点也不腻人，调法也很简单。
一 准备适量的韭菜，洗干净，沥干水分。
二 将韭菜切成一小段一小段，不要太大，会撑破馄饨皮。
二 准备几个干香菇泡开，切碎，也可以用新鲜香菇，个人觉得干香菇比较香，适合做馅料。
三 准备两个鸡蛋，打打散，加盐，炒熟，用筷子搅拌开，使其大小均匀。
四 现在就可以调馅了，把切碎的香菇，碎鸡蛋，全部倒入韭菜中，搅拌均匀。
五 放入油适量（可以让韭菜保持水分不流失）加入适量的盐，味精，适量耗油提鲜。
六 调好馅料刘可以包馄饨了。
七 注意事项:
1 韭菜不要切太大。
2 鸡蛋开小火炒，八成油温即可。
3 煮馄饨的水多一点，漫过馄饨，用大火煮开，用筷子把馄饨推开，避免粘上。
4 馄饨浮出水面捞出即可，不要煮太长时间，容易破皮。
希望能帮到你，韭菜鸡蛋的纯素馄饨，放入干香菇与韭菜融合，味道很香，也很简单。我自己也很喜欢吃，你也可以根据自己的口味调哦。动手试试，调出自己吃吃的馄饨馅，就可以到好吃的馄饨啦。
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