黄瓜拌拉皮我个人推荐两种口味，都非常适合炎热的夏季食用，一个是芝麻酱口味儿和酸辣口味儿，我把这两种口味的制作方法分享给你和大家！
第一种：芝麻酱口味，此菜浓香爽脆
制作方法：
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选择水黄光和旱黄瓜都可以，看你自己的喜好；
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黄瓜冲洗干净，去掉头尾；
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一定要用刀背拍开，这样的话黄瓜里的汁儿就会被拍出来，味道更佳；
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但不要拍的太碎，然后横刀切1厘米厚，则会变成块状；
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拉皮先放入清水中浸泡一小会，冲洗干净后切条；
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芝麻酱我选用最常用的调试方法，取适量芝麻酱放入小碗中，加入一勺白糖，适量盐，然后顺着一个方向搅拌均匀，之后加温水继续搅拌，水温大概在40度左右，不要太热了，加温水的时候要慢慢加，不要一次都放进去，这样就调好了；
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将切好的黄瓜和拉皮放入盘中，再淋上调好的芝麻酱即可；
第二种：酸辣口味，此菜酸辣爽口
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重复第一种方法的前五步；
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取几瓣大蒜切成蒜末，待用；
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将切好的黄瓜和拉皮放入盘中，撒入蒜末，一勺蚝油，一勺白糖，两勺生抽，两勺香醋，适量盐，最后撒入适量熟的白芝麻粒和辣椒油，搅拌均匀即可；
肉酱拉皮
炒锅放少许油，油温烧制五成热时，取猪的精瘦肉丁150克，放入锅内煸炒出香味后，取黄豆酱三勺放入锅内炒香后闭火，制作成肉酱，晾一下。
将拉皮从水中捞出控干，放入装好黄瓜的盆中，再加入一勺生抽、一勺醋，将炸好的肉酱放入盆中，搅拌均匀后，滴上几滴香油，继续搅拌均匀即可。
麻酱拉皮：
将拉皮从水中捞出控干，放入装好黄瓜的盆中，再加入一勺生抽、一勺醋，取适量麻酱放入盆中搅拌均匀后，滴上几滴香油，继续搅拌均匀即可。
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