您好！我是喝凉水也长胖的猴子！前段时间端午节正好自己在家做了肉粽，非常乐意把我的方法和您分享一下！
肉粽的方法并不难，只需要家常的几位调料就可以做成鲜咸可口的肉粽啦，下面来看看具体的做法吧：
第一，头天下午可以把糯米提前浸泡上了，记得期间多换几次水，放到阴凉通风的地方或者直接放到冰箱里冷藏，这样做的目的主要是为了防止变坏！
第二，头天晚上的时候就可以把肉先腌制上了，这样腌制的肉才更入味，更好吃。准备好一分肥，九分瘦的猪肉，这样肥瘦搭配的猪肉才好吃?！不过也要看自己的口味来选择，我选择的是前夹猪肉，这个部位的猪肉吃起来不柴。猪肉的大小看自己喜欢，想要多一点肉的，就切大块一点，也可以切小块一点，都可以。腌制的调料主要有以下几种：
1、生抽
2、老抽
3、少许食用油（一点点就可以）
4、食用盐
5、鸡精
6、白糖（一点点就可以）
7、花椒面
8、白胡椒面（一点点就可以）
9、甜面酱（根据肉的多少来定）
我用的就是这几种调料，一定要用手抓匀，多抓一会，然后覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天备用。
第三，头天晚上把一些自己喜欢的配料提前泡上，比如红豆、花生之类的，我家放的是花生、红豆、苞米碴子，如果不喜欢放这些，也可以不放。粽子叶头天晚上也要用冷水提前泡上，第二天备用。
第四，第二天就可以把泡好的几种材料捞出混合在一起。粽子叶放入开水锅中煮几分钟，这样做的目的一是消毒，二是把粽子叶煮软，会更好包。
第五，准备好棉线绳子，开始包吧，粽子叶卷好后，先放一勺混合糯米材料，再放一块腌制好的肉，再放一勺混合糯米，盖上多余的粽子叶，用棉线绳子缠好就行，只要不露馅就可以啦！
第六，包好的粽子，放入高压锅加入适量的水，选择牛蹄筋那个选项，就可以了！当然有时间的话，可以用大锅慢慢煮，至少一个半小时，煮熟以后，捞出控干水分，就可以了！不要在水里泡着，那样就不好吃了！喜欢软糯的就趁热吃，喜欢劲道的就可以放凉了吃！
我的这种方法个人非常喜欢吃，不比外面卖的差！可以看以下我发的照片，自己做的还卫生，干净，关键馅料还足，自己吃着非常不错，希望我的分享您能喜欢，试试吧！
大家好.我是安姐，很高兴能回答这个问肉粽在家怎做呀，简单家常版的，一学就会的？下面我就把肉粽子的制作过程给大家介绍一下。
1:把糯米清洗干净，再加入水浸泡4个小时。
2:买回的粽叶清洗干净，放入锅中，加入少许食用碱面，这样煮出来的粽叶翠绿不变色，水开煮10分钟捞出备用。
3:准备肉馅，把牛肉切成两公分的块（ 肉不要太肥）放入盆中加入生抽，料酒.葱花，姜末，盐，味精，香油搅拌均匀，腌渍30分钟使其入味。
4:手中拿几片粽叶摊平，折成圆锥状，先放入一层泡好的糯米，在放入浆好的牛肉块，再放一层糯米，再放入牛肉块，上面再盖上一层糯米，把粽叶折过来盖好包严，再用线绳缠紧捆好。这样粽子就包好了。
5:包好的粽子摆入锅中，普通锅煮2个小时，焖1个小时，焖的时间越长越好。电压力锅，30分钟，自然泄压就可以了。
以上我的回答希望能帮助到你，如果有不明白的地方请看下方视频，别忘了给我点个关注，我是安姐美食。
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