鱼鳅:护肝、增强免疫力、延缓衰老，有人说它是“水中人参”，可见而之了。在南方老家，泥鳅是餐桌上的常客了，烹制泥鳅汤，做法跟做鲫鱼汤类似，先煎后煲，即可达到奶白的效果，而且还能去腥，吃肉喝汤，让这个季节不再秋燥！
烹饪技巧：
1、做泥鳅汤必须要活的泥鳅现杀的才好，否则，汤是不鲜的。
2、用猪油煎泥鳅，汤更鲜，但如果拒绝动物油，也可用植物油。
3、用老姜抹锅的目的是防止泥鳅粘锅，如果用不粘锅，这一步就免了吧。
4、这道汤不用再加味精或鸡精，已是非常鲜美了！
鱼鳅汤的做法：
1.活泥鳅宰杀后去头和内脏洗净，沥去水份
2.老姜拍破，香葱洗净挠成结备用
3.炒锅用老姜抹一下，放油，七成热时，倒入泥鳅，中火煎至两面微黄
4.加入开水，开后，转入砂锅内，放入老姜和葱结，先大火后转中火，煲煮半小时
5.调入适量的盐和胡椒粉，捞出葱结，关火
泥鳅鱼500克
辅料
植物油一勺、辣椒适量、黄豆酱一勺、料酒适量、大蒜适量
焖炖泥鳅鱼步骤1
焖炖泥鳅鱼的做法大全
泥鳅鱼洗干净，不过活鱼很难弄得，先撒点盐，让它吐沫子把内脏清空，在切段
步骤2
焖炖泥鳅鱼的做法图解
烧开水焯一下泥鳅鱼，这样外皮的滑滑的黏液就会掉许多
步骤3
焖炖泥鳅鱼的家常做法
准备做鱼的辅料
步骤4
焖炖泥鳅鱼的简单做法
热油炒大蒜辣椒爆出香味，来一勺黄豆酱或者辣椒酱都可以的，看自家喜欢啥酱了。口味随自家的。黄豆酱爆炒一下，火不要开太大免得糊锅
步骤5
焖炖泥鳅鱼怎么吃
酱炒好了，直接开始炒泥鳅鱼了
步骤6
焖炖泥鳅鱼怎么做
不停地翻炒锅里的菜，焯过水的鱼已经半熟了。掌握火候，小心火大糊锅底
步骤7
焖炖泥鳅鱼怎么炒
炒的入味即可出锅了
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