野猪肉为猪科动物野猪的肉。野猪外形与家猪相似，嘴部十分凸出，四肢较短，尾细。躯体有硬的针毛，背上鬃毛发达，长约14厘米，针毛与鬃毛的毛尖大都有分叉。毛色一般为棕黑色。
野猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家猪的50％。野猪肉含有17种氨基酸，亚油酸含量是家猪的25倍。
虚弱赢瘦 便血 痔疮出血
野猪肉忌与鲍鱼、夷鱼同食。
看颜色：肉淡红，脂肪洁白或淡黄色； 摸肉质：有风干膜不黏手，用手指压后凹陷可以立刻恢复。
野猪肉的吃法很多，可以卤、炖、炒、煎、烤做汤，或者馅等。
1、新鲜的野猪肉比较的不好切，可以放冰箱冻40分钟左右再拿出来切就好切了；
2、做炖肉时放几个山楂或几片萝卜，肉很快就炖得酥烂，而且肉味更鲜美；
3、烹饪过程中不要频繁揭盖子，要小火慢炖，中间最好不要再加冷水。
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