虎掌菌也称黑直觉虎掌菌、翘鳞肉齿菌、老鹰菌、獐子菌，是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。性平味甘，有追风散寒，舒筋活血，降低胆固醇，益气补气、治风破 血、和胃通便等作用，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。
最适宜炒、炖。素炒虎掌菌【食材】黑虎掌菌、青椒、小灯笼椒、大葱、葱花、花椒、盐。【做法】1、把黑虎掌菌洗净切片，青椒、小灯笼椒切丝。 2、将大葱切成小圆粒放入碗中备用。 3、热锅上油，油热下花椒、大葱微煎。 4、锅中放入青椒丝和小灯笼椒丝炒香。 5、放入黑虎掌菌翻炒几下，加少量水。 6、黑虎掌菌变色变软，再等两分钟，放盐放葱，翻炒几下即可。
素炒黑虎掌菌的做法
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把黑虎掌菌洗净切片，青椒或小灯笼椒切丝，吃不了辣味的可以选彩色菜椒。
准备配料，大蒜尽量多一点，尤其是吃野生菌的时候，大蒜一定要放足量。家里只有大葱，所以随便切成了小圆粒……
热锅上油，油热下花椒（四川人离不开花椒，不会吃的可以不放）、大蒜，微煎。
下各种椒Y(^_^)Y其实这个看各人喜好，喜欢辣的放辣椒，不会吃辣的放彩色菜椒，还能提色^_^
辣椒炒香，放黑虎掌菌。翻炒几下，加少量水。加水的作用，一个是水蒸气上来能加速炒熟，另一个是多点加热的时间，保证菌子炒熟。毕竟，没炒熟的菌子是有风险的。
菌子变色变软，再等两分钟，就可以放盐放葱，翻炒几下，可以出锅了。
哒哒哒，好吃的黑虎掌菌炒好了。虽然颜色暗了点，味道那依然是鲜美无比^_^
小贴士买菌子一定要到靠谱的地方，不要买不认识的哦。还有，一定多炒一会，足够熟了才能吃。一顿别炒多了，吃不完千万别心疼，直接丢掉!!!
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