淮山药的功效作用，淮山药适宜人群和食用禁忌

中医认为，淮山“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服线人聪明”。许多古典医籍都对淮山作了很高的评价。在民间，淮山是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

淮山药的功效作用

健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病。

滋肾益精：淮山含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

益肺止咳：淮山含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

降低血糖：淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治琳骨尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

延年益寿：淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

抗肝昏迷：近年研究发现淮山具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

淮山药适宜人群和食用禁忌

适用人群：淮山适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

饮食禁忌：淮山与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。淮山有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食淮山。

尽管山药营养丰富，但是前列腺癌、乳腺癌和便秘的患者并不适合吃山药。因为山药中含有一种叫做薯蓣皂苷的成分，能够在人体中合成荷尔蒙，比如雌性激素和睾丸激素，所以对于前列腺癌和乳腺癌患者来说是不宜食用的。此外，山药中含有丰富的淀粉，对于大便干燥、胸腹胀满、便秘的人最好要少吃，需要等到便秘症状缓解后再吃山药。

有些人碰淮山药为什么手会痒

做饭的时候洗山药总是需要戴上手套，不然手部皮肤会瘙痒、红肿、刺痛，其实这是过敏了。由于山药的黏液中含有皂苷，这是一种常见的过敏原，如果人的皮肤接触了很容易就引发接触性皮炎，出现手痒的症状，严重的甚至会引起刺痛和红肿，这是一种正常的情况。

不过出现过敏症状的时间一般是因人而异的，有的人反应会很快，手马上就感觉很痒，但是也有人需要过一段时间才会有过敏反应。通常来说，皮肤敏感的人在接触了山药粘液后会出现比较强烈的瘙痒反应，但是皮糙肉厚的人这种反应会比较弱甚至没有。张大姐的皮肤可能比较厚，再加上经常处理山药，所以接触山药后不容易手痒。此外，如果山药的粘液只是接触了手掌上具有保护作用的透明层，而没有接触到手腕、手背和手指缝等皮肤，所以也不容易出现瘙痒症状。因此切山药是否会手痒需要视情况而定，并非每个人都会手痒。

淮山药胃不好的人可以多吃

说起养胃的食物，山药肯定能占一席之位，传统养生也认为优质的山药具有益脾胃的功效，这些说法在一定程度上也得到了科学研究的证实。

从淀粉的性质上来看，山药含有的淀粉粒径小，表面积较大，表面存在很多毛孔，有利于淀粉酶进入淀粉粒并进行消化。此外，山药的淀粉中含有较多的支链淀粉，这就意味着山药会非常容易消化。实验室研究发现，山药在充分糊化的情况下，餐后血糖的上升速度在各类薯类杂粮当中最高，这就意味着山药能激发人体的消化系统产生更多的消化酶来提升消化速度。

因此胃不好的人吃山药，确实一定程度上能缓解胃部不适。

此外有关的活体动物研究发现，山药可以促进消化道粘膜上皮细胞的增殖，增加小肠粘膜的厚度，提高小肠内的消化酶活性，所以患有消化系统疾病的患者吃山药是非常有益的。再加上山药的粗纤维含量少、质地细腻，不会对胃肠道产生大的刺激。

因此，山药能够健脾益胃，就算是患有消化道粘膜损伤的人群，也不用担心食用山药会对肠胃细胞造成机械性损伤，是一种养胃的好食材。