绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅
用料：鱼籽鱼泡两斤（一家三口可吃两顿）、红尖椒三个、青蒜叶三根、姜大蒜四瓣、豆腐八块、料酒、生抽、蚝油、高汤精、豆豉酱、盐、白糖、花椒
详细步骤
1、把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了。用刀尖把鱼泡戳破放气。用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。
2、把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。
3、起油锅，把鱼籽冷油入锅煎。因为是冷油，放鱼籽入锅的时候可以从容不迫，平整摆好。煎制的过程中一定要小火慢煎，不要糊锅，可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度，或者稍稍翻起来看颜色，一面煎至金黄，即可翻边。待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。
4、煎好的鱼籽盛出备用。注意煎的时候不要把鱼籽弄散了，不然小鱼籽会炸起飞溅，简直就像小子弹……成块的鱼籽是不会飞溅的。总之，这个步骤请大家小心一点……
6、烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香。这个步骤可以用锅铲把大块的鱼籽戳断成小块。
7、加高汤，下入豆腐一同熬煮。如果没有高汤，就加开水，然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。调料的多少根据个人口味不同来调整，如果没把握的，切记每次少放点，一边试味一边加，调料少了可以再加，放多了可拿不出来了……白糖是用来提鲜的，少许就行，菜肴不会有明显甜味。
8、熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮。
9、再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶点缀。其实这样就可以直接吃了，但也可以用来做火锅底，放进电火锅。
10、自己随意搭配些火锅配菜，如：生菜、黄芽白、豆皮、豆笋等，开吃吧！汤头浓郁，唇齿留香～温暖幸福的味道！
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和新陈代谢。
鱼泡 (100克)
红辣椒 (1个)
蒜瓣 (2个)
葱 (少量)
油 适量
盐 3克
酱油 10毫升
鸡精 2克
方法/步骤
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备齐所有食材。
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鱼泡洗净后用针戳烂鱼泡、葱切葱花、蒜切末、红辣椒切圈。
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将炒锅中倒入油烧七成热，将鱼泡放入锅中油煎。
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转小火慢慢油煎鱼泡，并不断翻动。
5/9
油煎至两面金黄后，将鱼泡盛入碗中备用。
6/9
锅中倒入油烧热，加入蒜末和红辣椒炒出香辣味。
7/9
加入油煎好的鱼泡翻炒。
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加入盐、酱油炒大约4分钟，炒熟加入鸡精、撒入葱花即可。
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装盘上桌，成品图出炉，味道还不错哦！
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