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桐木红茶，无论是正山小种，亦或是金骏眉，都是以盖碗冲泡为主，这是经过桐木村茶农确认的。
泡茶之前，先烫壶温杯，趁着盖碗尚有余温时，将正山小种倒入盖碗，感受干茶的香气，而且还能做茶叶的品质有一个初步判断。
接着注水，冲泡正山小种，沸水为宜，因为只有沸水才能激发茶叶内的全部香气物质。如果水温不足，高沸点的物质无法释放，我们感受到的茶香就是不完整的，这对品茶并无帮助。
桐木产出的正山小种，品质好，内质丰富，切记不要闷泡，否则很容易导致茶汤变苦变涩。
正确的冲泡方法是快出水，从注水开始算起，到倒出大部分茶汤为止，时间控制在7-8秒左右。
新手如果对盖碗的操作不熟练，尽量控制在10秒以内。
不用担心茶汤寡淡，对优质红茶来说，短短数秒的沸水浸润，足以释放充足的内质，展现正山小种的“花果香、桂圆汤”。
还有一点注意事项，出尽大部分茶汤后，不要立马放下，而是再翻转一些角度，让盖碗内的茶汤彻底沥干，能够有效避免余汤浓苦，并影响耐泡度的问题。
总得来说，按照工夫茶的流程冲泡正山小种，更能帮助我们感受茶叶的美妙风味。
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