老鸭汤是重庆菜系，是一道传统菜品。老鸭汤即是食疗佳品，又是日常的美食。是老少皆宜的食物，无论春夏秋天都是十分的滋补佳品。老鸭汤十分适合炎炎夏日食用，因为老鸭性偏凉，有着清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
而老鸭汤是否清热的功效，取决于老鸭和什么东西同炖，不同的搭配可以产生不同的功效，下面就让我们来看看清热的老鸭汤应该与什么东西同炖吧！
一、海带老鸭汤
海带在低温海水中生长，富含多种对人体有益的物，例如：钙，可以为人体补充钙能量。海带还可以降压降脂，并且预防心脑血管疾病，提高免疫力。有着多种微量元素的海带和老鸭同炖能够消暑去火，是十分适合夏日饮用的清热汤品。
二、酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤是渝菜中的经典汤品，萝卜能够提高身体免疫力，萝卜中的膳食纤维有助于促进肠蠕动，还能够预防癌症。酸萝卜老鸭汤非常适合上火、体内有热的人的食用，不仅清热祛火，还非常适合体质虚弱、营养不良的人群食用。酸萝卜老鸭汤大补虚劳，对心脑血管疾病都有着非常好的效果！
三、笋干老鸭汤
笋干是为了让笋的食用期更久而制作而成的，笋干含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种微量元素。笋干能够清热解毒，促进食欲。夏天喝笋干老鸭汤既清热解毒，又滋补脾胃，真是再好不过的选择了。
老鸭汤主要是清阴热，补虚损，健脾益胃，滋阴润燥，补肾养血等功效。
其中，1、平果香菇炖老母鸭：具有滋阴养颜的作用，对女性尤为适合。具体用量为苹果一只，香菇适量，老母鸭150克左右，炖至苹果烂为止。这是一个人的用量。
2、雪梨冰糖炖老母鸭：用量同上，具有清肺热，治久咳，肺虚咳嗽有效。
3、老鸭煲山药：山药15至20克，鸭肉150克左右煲汤食用。有健脾益胃的功效。
4、老母鸭炖冬瓜：用量为能吃多少就放多少料。降火快，效果好。
所以老鸭，由其是老母鸭，以清补，滋阴降火为主。（本草纲目）就有提及到：鸭肉的功能是补虚，除热，调和脏腑的功能。
另外，鸭脑，有治疗冻疮的用途，如果到冬天，有患冻疮的朋友，不妨取鸭脑涂在冻疮患处。
提到老鸭汤，先来了解一下鸭肉的功效作用。
中医认为鸭肉性寒，味甘。有滋肺，养胃，补肾，除劳虚热蒸，消除水肿，止热痢，止咳化痰等功效。是大补虚劳，滋补五脏之阴之物。
凡是体内热盛，体质虚弱，食欲不振，肠燥便秘及各种水肿者都很适合食用。而对于身体虚寒，腹泻便稀，以及慢性肠胃炎，动脉硬化，感冒发热者宜忌食。
而老鸭汤是选用老鸭子炖出的汤，原产自安徽沿江地区，是清热的良品。那么老鸭汤怎么做呢？介绍一下。
先将鸭块放干锅中稍炒片刻，去掉水气后，加入冷水，以过了鸭肉面为宜，然后放入姜块，辣椒，食用盐一起慢火炖，当炖之快烂时，再放入萝卜块继续炖，并注意水的多少，当炖之鸭肉酥烂可脱鸭骨时即可。
老鸭汤还可放入其它东西清炖，比如薏仁，黄豆，陈皮等。其汤汁澄淸香醇，色黄锃亮，肉酥爽口，让人垂涎欲滴。
老鸭汤特适合在夏天滋补，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。虚弱、出汉，食少、大便干燥等。下面介绍几款具有清热、解毒、祛湿作用的鸭汤。
马蹄老鸭汤
材料：马蹄三四两，鸭1只，盐葱姜料酒枸杞等。 做法：将鸭洗干净剁大块，马蹄去皮。葱切大段，姜切片。把老鸭块放入锅内，放入马蹄、葱、姜、盐、料酒，加水适量，大火烧沸，小火炖熬至鸭熟即成。此汤具有利尿消肿、清热解毒的功效。
老鸭海带汤
老鸭洗干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。 2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。 3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。
冬瓜老鸭汤
材料：老冬瓜一斤半，老鸭1只，灯心草各适量。做法：冬瓜去皮切块，老鸭洗干净剁大块。把老鸭冬瓜放到锅里加水，大火烧开后收小火，小火慢炖两小时，加盐即成。捞出锅里调料（鸭头也不要）即可。
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