青椒又名菜椒、甜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒，是我们生活中一道常见的蔬菜，果实比较大，辣味较淡甚至根本不辣，常常作为蔬菜食用而不作为调味料。有人问，常吃青椒有什么好处？
常吃青椒有诸多健康功效
青椒含有B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、钙、磷、钾等营养素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。青椒水分含量高（74%～94%）、热量低，其维生素C的含量是番茄的 3.5 倍，在蔬菜中居首。很多研究表明，常吃青椒有以下好处：
（1）辅助解热镇痛：青椒性温，能够通过发汗而降低体温，缓解肌肉疼痛，因此具有一定的解热镇痛作用。
（2）辅助降脂、减肥：青椒中的辣椒素是一种抗氧化物质，还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂、减肥。
（3）辅助消化：青椒特有的味道和所含的辣椒素，能刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲，促进消化。
（4）对皮肤有益：青椒对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性有一定效果。
（5）适合糖尿病患者吃：青椒中维生素C的含量十分丰富，能够清除对人体有害的自由基，增强胰岛素的作用，调节糖代谢，可预防糖尿病合并神经和血管病变。青椒所含的辣椒素也有利于降血糖。青椒有利于减缓糖尿病并发症的进程．对减轻糖尿病视网膜的病变及肾病有利。
如何挑选出好的青椒？
（1）看颜色：好的青椒整体呈鲜绿色或深绿色，顶端果柄也是鲜绿色。
（2）摸手感：新鲜青椒摸起来厚实、坚硬，如果轻轻一按就能回弹，说明水分充足；如果摸着软软的，看着发蔫，按下去时皮皱皱的，说明时间较长，不建议购买。
总之，青椒是很好的食物，青椒也有辣味重的，注意辣味重的青椒吃多了对身体有害,辣味重的青椒不可一次食用过多，否则会刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼。诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
导读
青椒就是没有红的辣椒，青椒有辣的，有不辣的，还有带甜味的，我喜欢辣的青椒。
青椒可以用来做成虎皮尖椒，青椒肉丝，蒜蓉青椒等美食，还记得小的时候，把青椒放火边烤熟，剥掉烤焦的外皮，加几瓣大蒜，再加少量食盐，捣烂成蒜泥青椒，用来下饭，非常美味。不过，我最喜欢吃的还是青椒肉丝。那么，常吃青椒有什么好处？
青椒的味道
青椒的香辣令人胃口大开，可刺激口腔产生大量唾液(口水)，唾液里有消化食物的淀粉酶，有助食物消化吸收；带有甜味的青椒，微辣或不辣，对于喜欢甜味不喜欢辣味的人来说，也同样开胃，并有助食物消化吸收。
青椒中的胡萝卜素和维生素C
青椒中富含胡萝卜素和维生素C，其中胡萝卜素被人体吸收后可变成维生素A，维生素C和维生素A对身体大有好处。
100克青椒中含有胡萝卜素约1.39毫克，维生素C约198毫克。青椒产地不同，胡萝卜素和维生素C含量也不相同。
根据GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中的规定，维生素A的每日推荐摄入量标准为800微克，维生素C为100毫克。
根据胡萝卜素在人体内的吸收率和转换率，1微克胡萝卜素约为0.167微克维生素A，1.39毫克胡萝卜素约为232微克维生素A。
每天吃1两(50克)青椒可得到的维生素A达到每日推荐摄入量标准的约15%，维生素C达到约99%。
由此可见，常吃青椒可为身体补充较多的维生素A，只吃1两青椒几乎可以满足身体对维生素C的需求。
青椒中含有多种矿物质
青椒除了富含胡萝卜素和维生素C以外，还含有较多的矿物质，如钾、镁、铁、钙等，100克青椒中含有钾约300毫克，镁约17毫克，铁约2.5毫克，钙约24毫克。
因此，常吃青椒可补充一定数量的钾、镁、铁和钙等矿物质。
青椒中的其他营养成分
青椒中含有大量水分和较多的膳食纤维素，每100克青椒含有水分80克~90克左右，膳食纤维素0.7克~1.5克左右，水和膳食纤维素是人体必需的营养素，因此，常吃青椒可补充水分和膳食纤维素。
此外，青椒中还含有少量蛋白质，碳水化合物，磷，维生素B1，维生素B2，维生素B6，烟酸，泛酸和叶酸等营养成分。
如何吃青椒更营养？
青椒中含有多种维生素和矿物质，烹调可使青椒中的维生素受到不同程度的破坏，矿物质可溶于水而流失。那么，如何吃青椒更营养？
1、蒜泥青椒
生吃青椒要选择嫩的青椒，首先把嫩青椒清洗干净，沥干水分，加入食盐，几瓣大蒜，捣烂后即可食用。这样吃几乎保留了青椒中的全部营养成分，由于加入大蒜，有浓浓的蒜香味，非常可口。
2、旺火急炒青椒丝
由于青椒中含有多种维生素，特别是胡萝卜素和维生素C含量较高，如果在烹调时加热时间太长，会使维生素C受到明显破坏，因此，青椒切丝后，要大火油热快炒约1.5分钟，加食盐，翻炒均匀出锅，这样做，可保留青椒中约78%的维生素C，约90%的胡萝卜素。
特别提示:
旺火急炒青椒丝时，不宜过早加入食盐，要在出锅前才能加入，否则，会使水溶性维生素(维生素B族，维生素C，烟酸，泛酸等)跑出受到损失。
小结
青椒香辣或甜中微辣，可使人胃口大开，常吃有助食物消化吸收。
常吃青椒可补充较多维生素A，每天只吃1两青椒几乎可以满足成年人对维生素C的需求；常吃青椒可补充多种矿物质、水分、膳食纤维素和少量的其他维生素。
常吃青椒，蒜泥青椒更营养，其次是旺火急炒青椒丝较营养素。
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