油柑又叫油柑子、望果、山油柑等等，油柑是一种野生水果，也是药食两用的食物，营养丰富，味道先苦后甜，越嚼越有味道，油柑的腌制也是很简单，用盐腌制后，加入冰糖、醋、咸梅等腌制而成，不过腌制方法也是有很多种。
油柑很多人应该都知道，油柑是一种野生水果，也是药食两用的食物，又叫油柑子、余柑、望果等等，果皮光滑，果肉半透明，味道有点苦涩，吃第一口都会不习惯，苦苦的涩涩的，第二口就会有清甜的味道，所以说吃油柑是先苦后甜，油柑可以用来煲汤或者腌制，营养丰富，下面就来分享一下油柑的腌制方法。
一、油柑腌制方法
1、准备食材：油柑5斤、盐100克、冰糖120克、白醋100毫升、咸梅12个、甘草25克
2、选择新鲜的油柑，把坏的挑出来，用水浸泡半个小时，浸泡好后洗干净，摆在漏筐里晾干水分，一定要把水分完全晾干。
3、把晾干水分的油柑，用锤子轻轻敲一下，或者用小刀在油柑上面划几刀，这样腌制的时候会更入味，放盆里，加入盐搅拌均匀，腌制五个小时。
4、油柑腌制好后，把多余的水分倒掉，把油柑放进无水无油的盆里，加入冰糖、白醋、咸梅、甘草翻拌均匀，放进干净的容器里，放进冰箱里或者阴凉处腌制五天就可以了，口感甘甜。
二、腌制油柑小技巧
1、腌制油柑的方法也是有很多种，可以根据自己的喜好搭配杨梅干、咸梅等一起来腌制，都非常的不错，要选择新鲜的油柑，腌制出来口感更好。
2、油柑洗干净后，一定要晾干水分，这样腌制的时候不容易坏，油柑要用锤子锤一下或者用小刀划几刀，这样更方便入味。
4、冰糖可以根据自己的口感来放，放入白醋更容易出味，盛油柑的容器一定要无水无油，这样腌制的时候不容易坏，放在阴凉处或者冰箱里腌制。
总结：油柑就腌制好了，口感甘甜，酸酸甜甜，大人小孩都喜欢吃，腌制一次可以吃很长时间，润喉又好吃，油柑的腌制方法也是有很多种，只要掌握好技巧，腌制出来的油柑酸酸甜甜，入味好吃，喜欢吃的可以试试。
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