沙光鱼怎样做好吃一点(沙光鱼的正确吃法)

鲜美无比的沙光鱼豆腐汤的用料

沙光鱼（连云港当地人又称其为小龙鱼） 1~2条浓浆豆腐 1盒葱白、生姜、蒜头适量盐、味精、料酒、白胡椒粉适量

步骤 1先来看看沙光鱼长啥样的。

步骤 2把沙光鱼的内脏清理干净后，烧一小锅开水把鱼表面烫一下，这时候鱼表面粘粘的滑液会变成白色的一层，用手摸着边用水冲洗掉，这么做可以更好的去腥，当然这一步是可以省略的。

步骤 3处理好的沙光鱼切段，葱白、姜、蒜都切好备用

步骤 4豆腐可以事先切好块码在砂锅里。

步骤 5起油锅，等油锅烧至七成热时放入切好的鱼块油煎。

步骤 6等一面煎至金黄色时翻面煎另一面。

步骤 7等两面煎至金黄色时烹入料酒，放入准备好的葱姜蒜煎不到1分钟葱姜蒜就能出香味了，这时倒入刚烧开的开水（一般熬鱼汤的时候我都会在灶的另一边烧一小锅开水）注意：用刚烧开的水能让鱼汤更加浓白。

步骤 8把步骤7的鱼汤倒入码了豆腐的砂锅中，放入盐、白胡椒粉，开中火煮开后转小火慢炖。

步骤 9炖到汤发白了，豆腐差不多也已经入味时关?，喜欢味精的放点味精，不放也已经很鲜美啦！这样一锅鲜美无比的沙光鱼豆腐汤就做好啦！喜欢的小伙伴可以试试哦！

我常做的有两种，一种是红烧或者酱烧逛鱼，一种是逛鱼豆腐汤，前面步骤都差不多清洗干净大的切段，小的整条就行，（对了，重要一点逛鱼没有鳞片有黏液，粘液很腥！清洗的时候用点盐一块搓洗，再冲洗干净！）葱姜蒜准备，做汤是：锅中加少许底油，加入姜片炒香，倒入逛鱼稍微炒几下。加少许米醋去腥，然后倒入适量水，待水开后，加入适量盐，加入豆腐，再待水开后改中火煮到汤变白。（当然，时间越长越好。）出锅前放入葱花！汤白味美的逛鱼豆腐汤就好了…… 我个人比较偏爱酱烧逛鱼，前面步骤一样、不过是放入油后点炒海天黄豆酱，炒出酱香味再葱姜蒜干辣椒，翻炒几下再加鱼，然后再还是米醋去腥，在葱姜蒜的香味里煎一会再加入水，（没过鱼身即可）大火烧开然后中火焖一会，水焖的不太多了后大火收汁，出锅前加入葱花，（爱吃辣的可以放点鲜小米辣段）完美，鲜辣可口的家常烧逛鱼就ok了！不是专业厨师就是爱吃… 都是我平时自己在家爱做的！逛鱼有时候都是自己去钓的，沙逛鱼，傻逛鱼，特好钓，也好吃！希望对你有用！