夏茶的特点是：夏茶的叶片面积比较大,比春茶大许多,而且叶片薄、韧性差、芽头少、对夹叶多.这里解释一下什么是对夹叶,它多产于夏茶,就是第一叶和第二叶之间没有茶芽.或者是茶芽很少，我们称之为对夹叶.如果你的茶叶中对夹叶比较多,那么基本上可以肯定是夏茶了.这是普遍现象,但也有特例,野生古树茶和半野生古树茶春茶的茶芽也很少,有的干脆就没有.
夏茶还有几个比较明显的特征,颜色比较深有些发黑,并且绒毛比春茶明显的要少.茶梗更细长,叶间距大,这都是判断夏茶的一些主要依据.
夏茶口感香气
开汤以后,一般而言汤会有一点浑浊,那种浑浊不是有悬浮物的浑浊,是溶在茶汤中的浑浊.茶的红梗、红叶相对会多一些,入口后茶味较为淡薄.水味重,香气弱,茶汤的质感不好,几乎没有浓稠感,也比较的寡,苦涩味重,耐泡性差,层次感不丰富,比较的单一,这是夏茶口感上的特点.
春茶
每年清明节前采摘的叫头春茶,也就是年后的第一批茶.
它的特点是:茶叶片较小,芽头较大,较多.颜色白,比较厚实,叶间距比较短,香气好,茶味饱满厚重,苦涩味相对较轻.春茶的生长周期较长,经过半年的修养,春茶的内含物质非常丰富.是一年之中最上等的茶叶.头春茶的耐泡性也是一年中最好的.
二春茶（春尾茶）
一般在5月10日以前采摘的茶叶都叫二春茶,或春尾茶.
它的特点就是:干茶比较亮,香气相比于头春茶稍弱,茶味稍微淡一些.但无水味.苦涩味也重那么一点,整个品质与头春茶差距不是太大,没有本质上的区别.
外形上与头春茶差别很小,比较难做区别.因此.许多地方把这一季茶也都统称作春茶.
秋茶（谷花茶）
一般而言,我们会把每年9月初一直到10月底,这段时间出产的茶称之为秋茶,也称之为谷花茶.通常这是一年之中最后的一拨茶,对于台地茶而言就是在修剪之前采的最后一拨茶,对于古树茶而言是不会修剪的,也是最后去采的这一拨茶,它的产量是一年三季茶当中最少的,
秋茶的主要特征就是:黄片多,梗长且硬,叶片薄且大,当然也比较肥,叶片易碎.秋茶的香气较高,水味不重,但绝大部分是较易喝出来的.
普洱茶的采茶季很长，按照季节，分为春茶、夏茶、秋茶。
夏茶顾名思义，是夏季采摘的茶，一般会在5月至7月期间去采摘。而云南的茶树多生长在山区，海拔相对较高又各不相同，昼夜温差很大，导致茶树生长周期较长，所以各大茶区的茶采摘时间并不统一，部分地区的采摘时间则会延续到8月下旬。而在这个期间，云南地区受来自东南亚的暖湿气流影响，进入一个尝尝的雨季，雨水特别的多，所以，茶农们也管这个季节采摘的茶叫做雨水茶。
由于刚经过春茶的采摘，茶树消耗很大，虽然经过随之而来雨水的滋润促使茶树快速生长，叶片大而薄、弹性差、绒毛少，整个儿的内含物质也有所欠缺，鲜叶含水量极大，导致杀青失水难度大(过去条件不便，如果接下来遇到阴雨连绵的天气也是很难晒干，现在条件更好了，干燥环节方便很多)，做出来的普洱茶苦涩重，茶气不足，滋味寡淡如雨水一般，做出来的茶后期也不会有很好的表现。由于以上缺点，茶商很少收购夏茶，茶农们也是很少采摘的。
雨水茶之称来自茶农和茶商，一方面表示夏茶采摘季节和雨水季节基本重叠，另一个方面估计也有滋味寡淡如水的意思。雨水茶意味着品质不够好，但胜在价优，所以很多时候一些茶商也会用品质更好的春茶来做拼配，提升口感的前提下，让性价比也得到大大的提升。只是一些人会鱼目混珠，把拼配了夏茶的茶说成春茶混淆视听。所以，正确的识别茶、看待茶、销售茶，需要整个市场所有参与者来完成。
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