提的挺好，只知道苦瓜是苦的，却从来没想过它到底为什么苦。
其实苦瓜里面含有一种叫做葫芦素的物质，所以呈现苦味。不喜欢苦瓜的人，就和接受不了榴莲一样，碰都不敢碰，尝都不敢尝，偶尔在别人的怂恿下吃上一口，都感觉上了这辈子最大的当。
其实喜欢苦瓜的人，感觉几天不吃都想念，特别是快到了苦瓜的季节，毕竟比冬天口感要好，而且价格合理。只要看到鲜翠欲滴的苦瓜一定要买上几根带回家。
那苦瓜到底有什么好处呢？这个吧，打个不恰当的比喻就是，良药苦口利于病。苦瓜虽然吃起来苦，但是它绝对是蔬菜里的药补大王。
1：清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，特别是对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2：预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力保护心脏
3：抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 
4：清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
5：具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
6：女性朋友最爱。苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，可以冰敷做面膜。
那么怎么挑选苦瓜呢？一定要挑选新鲜的，用手捏捏是硬的，软的不要买。粗细适中，疙瘩越大肉越厚，苦味较小；疙瘩小的，肉薄、苦味大； 发黄，有霉点的不要。一次不要多买。
怎么做能减轻苦味？有的人真喜欢吃，又怕苦，怎么办？熟吃比生吃苦味轻。另外，也可以和辣椒炒，先腌渍再炒，用水焯后冷水中浸泡，都可以减轻苦味，但是，真正爱上苦瓜那天，慢慢就会越来越喜欢它的苦。
有什么窍门去籽呢？一般人都是一剖两半或四半，用刀剔去籽，但是容易切到瓜肉。其实还有一个好办法，那就是苦瓜拦腰斩断，用羹匙把在里面旋转，既干净还高效。
不过苦瓜虽好，不可多食。还有一些其它禁忌，希望大家也能注意一下：
脾胃虚寒者不宜食用。
孕妇不宜吃苦瓜。
小小苦瓜，餐桌上的美味，可生食，可炝拌，可清炒，可肉炒，可蛋炒，可煲汤哦，告诉你一个小秘密，苦瓜还可以减肥呢！
爱苦瓜，就点个赞吧！
上火问题总是困扰着大家，尤其是炎热的夏季，这时的苦瓜算是上火的克星，许多人眼中的福星，今天就来聊聊苦瓜的前世今生。
小时候每年夏秋两季笔者都能简单绿色匆匆的苦瓜，所以对苦瓜还算了解。苦瓜在生物学上属于葫芦科，在笔者的老家陕西关中种植很普遍，为啥这么多人种植呢主要是其营养价值甚是丰富
第一点最大的价值就是下火解毒 苦瓜的苦味能祛除人们内心的燥热，而且还能有效的清除便秘患者的体内毒素垃圾。笔者最喜欢的是凉拌苦瓜丝
第二点具有美容作用 因此时常听说每天早上一小杯苦瓜汁，皮肤祛斑有祛痘。我以前就是用榨汁机把苦瓜炸成汁服下，或者做成面膜。
第三点具有药用价值，比如可以降血糖，这是因为苦瓜中有类似于胰岛素物质，对血糖的降低有明显作用。
然而苦瓜的一大特性苦味也是让不少人望而却步，这种苦味主要源于内在的瓜苦叶素和野黄瓜汁酶，但对于它的营养价值，这点苦味又算的了什么呢，正所谓良药苦口嘛
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