椰子是棕榈科椰子属的多年生热带木本油料作物，植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶柄粗壮，花序腋生，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。椰子树的主要产物为椰果，其形状近球形，由外果皮、中果皮、内果皮（椰壳）、种皮、胚乳（椰肉）、椰水、胚等部分构成。
椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛，中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培。
椰子全身是宝
椰衣纤维是多种家具的垫体材料，椰壳可作为高级活性炭，椰子水、椰子果肉除可直接食用外，还可加工成各种美味食品。把椰肉和椰子水混合打成椰浆后加入其他配料，可做成椰饮品；把椰浆加入咖喱中创造浓郁的口感和香气；直接把乌鸡等食材放入椰子中用椰子水炖成椰子鸡；放入糯米连着椰肉一起蒸成椰汁糯米饭；椰子水中加入葡萄醋酸菌发酵后制成Q弹的椰果；把椰子肉烤干后做成香脆的椰子片；把椰肉切成小三角或者刨成薄片，用糖粉腌制成广州地区的年货代表糖椰角（糖椰子）；还有椰子冻；香甜清新的椰子雪糕等等。
椰果
包括椰青、毛椰子、椰皇等品种，只不过成熟度不同。
椰肉
椰子的胚乳。又称椰子瓤。取用椰子浆后，砸开内果皮即得。用鲜品。椰肉中含有蛋白质、碳水化合物。可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等。
椰汁
椰果的抽取汁液，汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。含有丰富的钾、镁等矿物质，多种氨基酸、维生素E、维生素C、蛋白质等营养成分。在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。此外，椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。
椰乳
将生椰子水和生椰肉混合，经过冷压榨工艺生产，低温冷冻处理，最大程度地还原椰子的天然口味。
椰壳
椰壳是棕榈科植物椰子的内果皮。以椰壳为原料， 制作成实用和美观的手工艺品。
椰子的营养价值
1.富含天然无菌电解质，能够调节体液 pH 值和改善肌肉功能
2.富含纤维，延长饱腹感并帮助调节排泄功能
3.富含可转化为甘油一月桂酸酯的月桂酸。单月桂酸是母乳中发现的一种有助于增强婴儿免疫力的化合物，大量的研究已经证实了月桂酸增强免疫力的能力。这种中链脂肪酸 (MCFA) 可以破坏病原生物的脂质膜
4.含有丰富的锰、钾和磷
椰子的功效
1、补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。
2、利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。
3、杀虫消疳：椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。
4、驻颜美容：椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。
5、治便秘：椰子能够起到润肠通便的作用，尤其适合总坐在电脑前而引起便秘的患者。
6、预防多种疾病：椰子水促进肾脏和膀胱功能。此外，吃椰子还有助于预防和治疗胀气，便秘，溃疡，以及其它消化道和肠胃疾病。已证实椰子有预防癌症和骨质疏松症，溶解肾结石，减轻癫痫发作和胰腺疾病相关症状的功效。
7、改善口腔溃疡：椰子汁富含月桂酸，具有抗病毒、抗真菌、抗细菌和抗炎特性，还能在口腔内形成化学性阻挠层，有助于维护伤口，让口腔溃疡得到恢复。
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