雨水过后，让人感觉到了丝丝的凉意。
既然天气有凉爽，那就犒劳犒劳自己去吃碗泡馍。城墙根长大的，土生土长的西安人，自然对牛羊肉泡馍情有独钟。
当然了吃泡馍，掰馍都是有讲就的，西安人的掰馍是一种消遣，朋友聚会来泡馍馆聚会绪旧，一边掰馍边畅所欲言，所有的情感都在这大老碗里，在这里吃泡馍、谈生意都能感觉到是诚心诚意的，所以成功率也是比较高的。
吃泡馍不仅仅是在吃上那么的简单，下边我就给大家分享一下牛羊肉泡馍的几种吃法和馍的掰的大小等。
牛羊肉泡馍的传统做法有四种：单走、干拔、口汤、水围城。“单走”:馍与汤分开端上桌，把饼掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤“干拔”有人叫“干泡”:馍煮好后碗中不见汤，能插立住筷子。
另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”意宽汤，大水围城的意思。
泡馍的馍掰法也有讲究的，馍是特制的，也叫饦饦馍。一个馍二两重，九份死面一份发面揉合在一起烙制而成。全是死面，口感不好，也不利于消化。全是发面，就泡不成了。
馍掰的大小煮法是一样的，掰的馍有黄豆、花生、蚕豆粒大小。
吃泡馍可不要性子急哦，得有个品味，进店后找一个偏僻的桌子坐下，要上二个托托馍，再要一壶茶，听着店里为你提供的免费音乐，慢慢的掰着馍。也是一种享受，这种惬意感觉自己就慢慢的来享受吧。
当店里的服务员为你呈上，你掰的一碗泡馍时，碗里翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉、黄色的金针菇、洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢，顿时自己的食欲大开。
端上来的泡馍应是泡馍垫底，粉丝覆成网形，佐以葱花、香菜、牛羊肉摆成鱼形在馍上面。
吃泡馍也有讲究，不能性子急。泡馍端上桌，切忌不要搅动煮好的泡馍。吃泡馍讲究的是从一边一边“蚕食”吃，这样吃可以保持泡馍的鲜味。
糖蒜那就要看个人喜好了，吃完泡馍后，再要一小碗原汁原味高汤，记得是免费的哦已清口。
好啦唠叨了半天，你是不是也想吃碗泡馍呢？看窗外今天天气特别的好，蓝蓝的天上白云飘，何不乘这个礼拜天休息时间带着家人、邀请上朋友去泡馍馆也犒劳犒劳一下自己呢？
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