主料
草鱼1条 泡野山椒适量
小米椒1个 日本豆腐
青干花椒 普通干花椒
大葱 姜片
酸菜 淀粉
蛋清 料酒
胡椒粉
酸菜豆花鱼的做法步骤
1. 1，草鱼切片，不要太小
2. 准备好泡椒还有酸菜
3. 3，因为没有买到豆花，用日本豆腐代替了，有豆花还是强烈推荐用豆花
4. 4，干的青花椒，泡水。有的商家有卖鲜花椒的，那种最好，没有就用这个代替
5. 5，用葱姜，胡椒粉，料酒，盐，干辣椒，淀粉，蛋清将鱼片腌制一个小时。
6. 6，把鱼上的葱姜取下来，泡椒切段，泡椒里的水不要倒掉，放在一边，一会用。
7. 7，葱姜，泡椒干花椒炝锅，然后倒入酸菜翻炒，出香味后倒入鱼头鱼骨翻炒。
8. 8，鱼头鱼骨变色后，倒入适量的开水，大火煮开，煮一会汤泛白色，下入豆腐，倒入前面的泡椒汤，还有泡好的青花椒。大火多滚一会儿，煮10分钟左右让味道充分融合。
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