苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物。
很多人生吃苦瓜用以减肥，殊不知，苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，才能有减肥的效果。所以，不建议此减肥方法。
苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。因此，吃“苦”要把握一个度，否则物极必反。而且最重要的是，苦瓜性寒，为大寒之物，脾胃虚寒者不宜食用，未生育女性不宜过多食用（容易造成宫寒），孕妇更要忌食。身体健康之人食用苦瓜也要以适量为原则。
因为其寒，所以我们在日常烹饪中要用温性食材来中和，才不至于食用苦瓜时伤身。
咱们平常用的葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、秦椒、肉桂、咖喱粉这些调味品都属于温性食材，您可知道？
今天分享给大家苦瓜的一种新吃法，苦瓜摊鸡蛋，和苦瓜炒鸡蛋有别。我用到的温性食材有大葱和胡椒粉，做好后，拿给妈妈吃，妈妈说，味道不错。
另外，夏天到了，提醒家中有车有宝宝的朋友们，下车时一定不要把宝宝单独留在车里，以防发生意外，也请多嘱咐身边人哦！
苦瓜摊鸡蛋
原料：
苦瓜1根、土鸡蛋3个、大葱1棵、胡椒粉适量、盐适量、油适量
做法：
1、准备好食材。
2、苦瓜洗净切段后从中间剖开，用一把小勺挖去白瓤部分。怕苦的话就把白瓤去干净。
3、切成小颗粒状，再用刀剁几下。
4、鸡蛋磕入碗中。
5、蛋液中添加切碎的大葱、盐和适量胡椒粉。大葱和胡椒粉是温性的，能中和苦瓜的寒性。
6、搅匀。
7、平底锅注入少许油，倒入蛋液，借助锅铲把它摊开摊平摊匀。小火煎。
8、煎熟，注意翻面。
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