提到澄江，很多人第一时间就会想到抚仙湖。近年来，抚仙湖的知名度逐渐提高，越来越多人选择到当地游玩。在前往或者离开抚仙湖的时候，总能在沿着公路两边看到很多大片的池塘，池塘里面种有许多荷花。在七月份前后路过这些池塘时，会看到当地人在挖莲藕，从池塘里挖上来的莲藕堆放在路边。
去年六月底，第31届全国荷花展澄江分会场暨澄江第二届荷花节在澄江举办，众多游客来到澄江，既能欣赏澄江荷花的别样美丽，还能品尝澄江的莲藕、藕粉。可以说，澄江抚仙湖畔的荷田风光及民俗风情，给许多去抚仙湖游玩的人留下了很深的印象。
澄江荷藕有着肥壮、粉多、味浓的特点。用鲜藕加工成的澄江藕粉，是澄江非常有地方特色的传统食品。冲泡后的澄江藕粉，质地纯净、透明晶亮，吃起来清香醇甜，有着细腻润滑的口感。吃过澄江藕粉后，有余味无穷的感觉，很是舒畅。
澄江藕粉是一种很好的滋补品，女性朋友食用效果更佳，在女性经期前，适当吃些藕粉，可以减少火气，还可以稍微缓解月经疼痛。除此外，藕粉还有许多功效，如能够健脾止泻、增进食欲；藕粉中含有丰富的钙、铁、植物蛋白、维生素、淀粉。
当然，藕粉并不是人人都适合吃，糖尿病人应该吃无糖藕粉，肥胖人群应该少吃。对于很多人来说，冲泡藕粉好像有点困难。不得不说，冲泡藕粉时，确实需要掌握一定的技巧。如果冲泡不熟练，可以先加入少量冷开水将藕粉均匀划开，之后再将滚烫的热水缓慢均匀的倒入碗中，同时不停地搅拌，直到藕粉变成透明的糊状就可以了。如果是冲泡藕粉的高手，可以直接用开水冲调。
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