未回家时，和小姨的通话里提到想吃薄壳，“那你下了高铁直接来我这，吃完再回家。”直到第二天下午，我站在潮汕站出口听她发过来的语音，她还像嘱咐小孩子一样，又在我耳边唠叨要先去她家里。
薄壳，学名凸壳肌蛤，又叫海瓜子，生活在盐度较高的海湾或岛屿的滩涂中，是潮汕地区和福建东南部特有的海产。薄壳和人一样，也是群居动物，百十相黏聚在海泥里，随着起伏的海浪肆意生长，又因为它长得像凤眼，文人爱称它为“凤眼鲑”。但在豪爽的潮汕人眼里，它壳青色而薄，干脆就叫“薄壳”，反而多了几分雅致。
那日凉风拂面，每家每户在门口支起小餐桌，吆喝着孩童回家吃饭的父母，巷子里的香味随着锅铲的颠簸而越来越浓郁的场景，突然出现脑海里，仿佛此刻我早已穿越回天真烂漫的年代。“念旧其实并不好”，既然回不去，那吃一盘夏日必备家常小炒–金不换炒薄壳，总可以吧？！
况且，虽年龄逼近30，但在小姨这里可以安心做个智障，饭来张口饭后滴茶，丝毫不掩饰自己懒的一面。
妹妹坐在家门口摘薄壳，并洗干净店家附送的一把金不换，再交由小姨掌厨。几粒轻轻拍碎的蒜头，爆香出味，再加几片金不换（去腥、提味），一点生红辣椒，猛火翻炒，一两分钟后香味溢满全屋，此刻起锅最为合适。
美食家蔡澜也曾描述过他对薄壳的特殊感情，丝毫不输猪油，“我家吃法，是买了薄壳，妈妈到杂货店去，要了一些酸菜汁，店里的人从酸菜缸中淘出一包送之，又买了金不换，和大蒜泥及辣椒丝一块炒，才入味。要是用盐，来不及溶化，薄壳已熟打开，就差了。享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其他海产比它更鲜甜的了。”
第二天中午又备了一大盘薄壳，考虑到吃不了辣的阿嬷，将辣椒丝替换成沙茶，则是很传统的潮汕吃法，颗颗饱满，粒粒丰腴，个头不大却让人停不下来，要不是刚好回了趟家，很难享受到干掉一大盘薄壳的奢侈乐趣。
心有所期，方食。
薄壳之鲜，你懂。
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