鸡架基本上都是骨头，人们在吃完鸡后随后就会扔掉，但其实鸡架做菜也是挺好的，营养价值不必鸡肉低，尤其是鸡架汤。不过鸡架汤的做法是怎样的呢？我们从鸡架的做法大全中进行了整理，在下文中，我们介绍了一些鸡架的做法，尤其是鸡架汤的做法。
鸡架不仅可以炒着吃，炸着吃，做汤其实是最实在的，所有的营养都聚集在了汤中，实属美味。下面我们一起来看看吧。
鸡架竹荪汤
这道汤简单至极又不失鲜美，并有着豆苗和竹荪的清香爽口。冬日主菜口味较重，饭后一碗汤，让人满足而又平静。
材料
鸡架，小排，竹荪，豆苗，姜片，盐。
做法
1.首先将清理过的鸡架、小排和姜片放到凉水锅中准备烧热。
2.烧开水，撇去水面浮沫，转小火熬煮2小时。
3.加适量盐。
4.加入泡发的竹荪和豆苗，上桌。
鲜淮山鸡架汤
材料
鲜淮山1根，鸡架，玉竹，沙参，薏仁适量，盐，蜜枣，姜。
做法
1.首先将事先清洗干净的鲜淮山去皮，并放入盐水中浸泡10分钟后取出切块，然后再换一盘盐水浸泡一直到它下汤煲中为止。
2.鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用 姜切片(3-4片)。
3.适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用。
4.所有材料放入瓦煲内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。
冬瓜鸡架汤
材料
鸡架一个，冬瓜，盐，枸杞，姜，葱，胡椒粉。
做法
1.鸡架洗净干净斩块。
2.冬瓜切块。
3.枸杞用清水泡好。
4.锅内加水，水开后放鸡块焯水。
5.然后用清水清洗干净。
6.葱打成结，姜切成片，锅中放入适量的水加入葱、姜和焯好的鸡块。
7.大火煮开后转中小火煮一个半小时左右。
8.加入切成片的冬瓜，和适量的盐，继续煲10多分钟。
9.加入泡好的枸杞，放入胡椒粉。
10.再煲两三分钟即可。
炒鸡架
材料
鸡架，大料，姜，花椒，糖，酱油，干辣椒，盐，孜然。
做法
1.热一锅水，放姜片，大料，花椒，盐。
2.将切好块的鸡架放锅中直到熟，如果不想煮太长时间，可以少放点水，这样鸡架更好进味。
3.煮好的鸡架捞出
4.热油(稍多一点)，加糖，当糖溶化冒小泡时加鸡架翻炒挂糖色。
5.糖色挂均匀后加干辣椒，酱油，一直翻炒，口重可以加点盐。
6.炒好的鸡架装盘，最后撒上孜然就可以啦(利用鸡架的热度烘出孜然的香味，之前在炒的时候加孜然，发现最后全都挂在锅上了味道也没进去，所以这次装盘之后再撒就OK啦)
结语：鸡架看似全是骨头，其实营养价值却也不差，如今很多的人会炸着吃或者做汤喝。在上文中，小编介绍了鸡架的做法，有炒鸡架也有鸡架汤，还不知道鸡架汤的做法的朋友不妨按照整理的鸡架的做法大全行动起来，做一顿美味的鸡架汤。
1. 自然解冻 解冻好的鸡架 ，用剪子在鸡胸部剪开 ，将肺子 贴骨血 ，取出扔掉 ，鸡尖剪掉 ，也可以留用 然后把鸡架平铺在案板上（背部朝上）用菜刀背或木锤子 ，将鸡架敲扁 ，筋骨敲碎 ，最后再将鸡架冲洗干净， 沥干水分 ，准备腌制。
2.腌制方法 ，洗净鸡架20斤， 放入，铁板鸡架原味腌制料1斤 ，混合搅拌均匀腌制1-2小时， 这个过程要经过多次翻转搅拌 使其快速充分腌制入味， 然后装入塑料箱或塑料桶内 ，放入冰柜冷藏零度以下， 低温保存 ，放置即可 ，随时取出待用，如果要求外飘香特殊要求，可以在商店购买，鸡肉精油加入到油里几滴，即可达到飘香的效果。
3.铁板锅内放入色拉油没过鸡架高度或者鸡架的一半高度 ，油烧至八成熟以上 ，放入鸡架 2-3分钟左右 ，随时翻面， 变色取出 ，摆放在柜台摆盘中 ，待到顾客购买后 再次放入铁板煎炸 ，大概2-3分钟左右， 可根据经验自行调节时间 ，待到鸡架完全熟透后， 放入盆中， 均匀撒入 ，芝麻 ，孜然 ，辣椒粉 ，咖喱粉 ，等装盒收钱即可。
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