1. 鸭肉或鸭腿洗净，切块，放入葱姜水中煮沸，漂去浮沫。我用刀把鸭皮下比较厚的脂肪都刮掉了。
2. 热锅热油，爆香葱姜蒜，八角桂皮和香叶，将鸭块放入翻炒。
3. 加大量温水，将辅料中的调料放入调匀，大火烧开后撇去浮沫，改小火炖。
4. 玉米用刀斩成块，入汤中一起煮。这时汤已经泛白了。
5. 山药洗净，刮皮，切长段，出锅前十分钟放入。表面的粘液不要清洗掉，会损失粘多糖这种营养。山药选淮山药，细长条的，不要选很粗的那种“菜山药”，那种没有食补功效。
6. 适量粉丝入汤中煮几十秒即可。
温馨小提示：1. 汤很清甜，不油腻。粉丝不放也可以，看个人喜好。山药可以多放一些，吸收了汤汁之后软糯入味，好吃。 2. 用半片鸭做也行，内脏和血水一定要清洗干净，不然汤会腥。
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