说到雪菜，相信大家都不陌生了，雪菜美味下饭，并且营养丰富，很多人都拿它当下饭菜，雪菜可以吃新鲜的，也常吃腌制的，这期没的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享雪菜的几种特色吃法，喜欢吃雪菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：雪菜炒肉碎
准备食材如下：雪菜500克，肉末75克，干辣椒5个，大蒜3瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许
具体做法如下：将干辣椒切细碎，雪菜切碎，大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，下蒜末和辣椒碎，小火炒香，炒香后放入肉末，小火炒至转色，再加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小火翻炒均匀，然后倒入雪菜，大火翻炒3分钟，淋入少许清水，盖上锅盖焖煮3分钟，揭盖后再次翻炒均匀即可出锅！
做法2：毛豆炒雪菜
准备食材如下：毛豆150克，肉末50克，雪菜150克，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，干辣椒5个
具体做法如下：将干辣椒切小段，然后起锅加油烧热，下干辣椒小火炒香，再下肉末翻炒至变色，下少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀，再倒入雪菜和毛豆，大火翻炒均匀，再淋入半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，5分钟后揭盖，大火炒干水分即可出锅！
做法3：雪菜蒸黄花鱼
准备食材如下：黄花样4条，雪菜50克，小葱1根，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将雪菜剁碎，放入碗中，加入1汤匙姜末，加入1汤匙蒜末，再加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，搅拌均匀备用！然后将黄花鱼清洗干净，涂上一层料酒，再撒上少许食盐，摆入盘中，接着将调好的雪菜铺到黄花鱼上面，蒸锅上汽之后放入锅中，大火蒸12分钟即可，出锅后撒入适量的葱花，再用热油爆香即可！
做法4：雪菜肉末焖豆腐
准备食材如下：水豆腐500克，雪菜50克，肉末50克，蒜末1汤匙，食盐1茶匙
具体做法如下：将豆腐切成小块，加少许盐，焯水然后捞出备用！雪菜切碎，起锅加油烧热，下蒜末，小火炒香，再放入肉末，翻炒至变色，接着加入雪菜，翻炒均匀再加入适量的清水，加入1茶匙食盐调味，大火煮开，煮开后再煮5分钟，把味道煮出来，接着放入豆腐，再煮5分钟即可出锅！
做法5：雪菜扣肉
准备食材如下：五花肉500克，雪菜150克，干辣椒5个，生姜片适量，生抽1汤匙，老抽适量，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，食盐1茶匙，葱片适量
具体做法如下：先将五花肉清洗干净后，冷水下锅放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒，煮熟，煮熟后捞出放凉至不烫手，然后用叉子在肉皮后面戳上无数个小孔，接着涂上一层老抽，再起锅加油烧热，油温7成热时，将五花肉放到锅中炸至表面金黄，捞出，放到清水中，浸泡一个小时以上，泡好之后，肉皮会起泡，然后切成厚片，垫到深盘里面，接着把雪菜剁碎，放入锅中炒干水分，再加入几片姜片，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙白糖，加入1茶匙食盐，加入1小勺肉汤，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮3分钟，再炒干水分，盛出放到五花肉上面，铺平后盖上保鲜膜，放到蒸锅上蒸2个小时，蒸好后倒出汤汁，然后倒扣在盘子里，汤汁勾芡，淋到上面，放上香菜点缀即可！
冬天别老是大鱼大肉，做这道菜荤素搭配，清爽美味还下饭哦，今天的这道美味是个下饭菜，叫雪菜竹笋炒肉丝，看名字就知道里面有肉有菜的，味道肯定很棒了。
要知道，用雪菜做的菜肴也不少，雪菜黄鱼、雪菜豆腐汤以及雪菜炒年糕，都是各个饭店里的家常菜。不过常吃的下饭菜就这些，什么雪菜肉末，或者是毛豆雪菜，都是非常平常的菜肴，味道香辣，很是好吃。
【雪菜竹笋炒肉丝】
需要准备的食材：新鲜雪菜5-6棵，竹笋1只，肉丝少许，生抽，剁椒，胡椒粉，料酒，盐，生姜，食用油。
【开始制作】第一步、先将以后桑的所有食材准备好，然后将新鲜的雪菜给切掉根部，再将其清洗一下后沥干水分，然后将雪菜给切成小颗粒状，碗中加入2勺盐，用手反复抓捏直到出汁，然后放置15分钟左右。 （新鲜的雪菜，短时间腌制的有股特有的清香，带点点辛辣味，特别好吃）
第二步、然后将买回的新鲜猪肉，给清洗干净然后切成丝，加上少许料酒，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制码味15分钟左右。再将新鲜的竹笋剥去外壳，将其清洗干净，先给切片，然后再切成丝。准备生姜1片切成丝。（新鲜的竹笋非常的嫩，尤其是笋尖，味道特别的好呢。）
第三步、将腌好的雪菜，先用清水过洗干净，再将其挤干水分备用。 （雪菜不容易嚼烂，如果有老人孩子，建议切小一点比较好）；
第四步、下面准备炒锅。炒锅洗净烧热，锅中倒入少许的食用油烧热，然后倒入肉丝快速翻炒至变色后，将其盛出。利用锅中剩下的油，油不够再加些，等油热后下入姜丝爆香，然后倒入竹笋丝翻炒片刻；
第五步、接着锅中加入小半碗的清水，再加上一勺生抽，一勺剁椒，少一点盐，2小勺的白糖，翻炒均匀后煮2分钟左右。最后加入切碎的雪菜，翻炒均匀，出锅装盘即可；
这样特下饭的雪菜竹笋炒肉丝就完成了，这道菜很是爽口，味道不重，是小清新的菜肴。当然你也可以放辣椒或者是豆瓣酱在里面，这样味道就出来了，营养美味的爽口下饭菜。
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