赤豆猪油糕的做法

赤豆猪油糕，我吃过最好吃的还在苏州，一家店叫杨招娣，一家叫近水楼。都很好吃。软糯香甜，却不至于太腻，加了猪油在里面香气更盛！

配料：细糯米粉，细大米粉，猪板油，赤豆，白砂糖（如果想口感丰富自己加点其他喜欢的坚果仁也是可以的）

1、赤豆洗干净，加水，白砂糖，熬至软糯。猪板油切丁丁备用

2、温水化白砂糖，根据自己对于甜度的喜欢进行加量。

3、取一个和面的盆，讲糯米粉和大米粉和匀，中间扒个窝，降化好的糖水，用手拌匀、记住不是和稀泥，也不是揉成面团，是要达到一种你用力捏他可以成团，你把它撒开他就像沙一样，水量一定要控制好，多次少量的加

4、加入熬好的赤豆搅拌均匀！同上！

5、上蒸笼，里面记得放竹箅垫底，抹上豆油防止粘连

6、糕分为上中下三个部分，上下均为调好的粉！先铺百分之三十的粉铺于竹箅上，大火隔沸水，上锅蒸，待蒸汽透过粉，再加百分之二十，然后蒸的快要熟的时候，将洗净切成碎丁丁猪板油撒上去，然后将剩余的百分之五十的粉铺上去，大火蒸熟！

7、起锅切块享用～

软糯香甜，香气浓郁～层次分明。

如果家里面，日常的话最简单的就是把所有材料加水和匀，磨具刷油直接隔水蒸熟！

希望可以对你有用。

赤豆猪油糕的做法。

赤豆也就红豆、选好后用清水泡上几个小时后、放不粘锅中火煮、大约需要个把小时的时间等赤豆多开花了多碎了用手搅拌成糊状、拿块沙布铺盒子上把锅内赤豆浆倒到盆子里拎起沙布把赤豆里的水控干、然后加入煮好的猪油和白糖搅拌均匀后备用、然后把糯米粉加点白粉开始加一点水搅拌、水不能放多了只要能把糯米份手捏成型丢下去又能碎开那就可以了、用一个煮笼铺好沙布先放进1/3米粉上锅开火煮、等一会就会看到煮笼里的热气多上来了、看一下里面的米粉变色了（米饭颜色）那时候可以继续加米粉进去那里冒气米粉就加在那里、不断地加、加到一半时把赤豆备料加进基本在中间位置、然后继续加米粉、加到笼子平口了就不能再加了、盖上笼盖十分钟后出笼用手揉揉定型、赤豆猪油糕就完成粘、甜、香美味。

制作方法如下：糯米粉 700G

猪板油适量

粳米粉 300G

糖 100G

枣子适量适量

核桃仁适量

松子仁适量

瓜子仁适量

红丝绿丝适量

温水适量

猪板油购买好后清洗干净，并切成小块1.5CM*1.5CM左右，并腌制数日。枣子去核，核桃仁切碎，松子仁、瓜子仁、红丝绿丝备用。在东山糯米粉和粳米粉都是自己捻制的，比例的粉放入盆中加入糖混合，用60-70度水进行收粉，收的过程慢慢加水，最后粉的状态在粒状。将收好的粉放入蒸笼中，上面先铺上适量猪油。然后撒上枣子、核桃仁、瓜子仁、松子仁。土灶上烧水，将水烧沸后将蒸笼放入蒸。时间为15分钟。起锅之前再撒入红丝绿丝，盖好锅盖继续两分钟起锅后冷却一分钟后倒扣在锅盖上。待凉后包装，吃时切成菱形蒸热即食。真空包装好，可以放入冰箱冷藏，保质期一般一周，如果冷冻可以1到3个月