山药是一种含药两用的食材，是养生保健的佳品，由于它吃起来类似于土豆、红薯，很多糖尿病人认为它的含糖量高，吃了会升高血糖；但也有人说吃山药是可以降血糖的，糖尿病人多吃有好处，那么糖尿病人到底该如何对待山药呢？
首先要说的是，无论何种食物都不会降血糖，只是吃进去这后转化成血糖多少的不同，而分为低升糖食物和高升糖食物，通常以食物产生热量来衡量。所以吃了山药也会转变成热量，每吃2两山药可以产生60千卡左右的热量，相比于2两米饭产生350千卡的热量，山药属于低升糖食物，糖尿病人是完全可以吃的。
其次，由于山药中含有大量的膳食纤维，进食后可以增强饱腹感，所以对糖尿病人来说山药可以替代部分主食，比如用3两的山药替换1两的米饭，对患者的血糖不会带来什么影响。
第三，由于山药中含有大量的粘液蛋白，对调节血脂，预防动脉硬化的发生以及减肥都有一定的作用，是有助于糖尿病人防治各种并发症的发生。特别是近年来有研究显示，山药能保护与促进糖尿病人的胰岛功能，对延缓糖尿病病情的进展是有益的。
第四，山药作为可以补中益气的中药，能补益脾胃、益气养血，对于糖尿病人防治体弱多病，提高机体免疫力都能起到滋补的作用，是糖尿病人日常滋补的佳品，每天吃2两山药还是非常有好处的，清炒木耳山药就是很不错的吃法。
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