大家好，我是丸哥，致力于研究好吃不胖的烘焙食谱。
许多粗粮的营养价值都高于大米，「黑米」就是其中的一种。黑米的维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米，秋冬吃补血又养发。但黑米直接煮饭煮粥比较硬，很多人都不爱吃。
所以丸哥尝试用黑米来做「蒸蛋糕」，没想到口感意外的好。
不用烤箱、不加酵母和泡打粉，只用最简单的黑米、鸡蛋和酸奶。拌一拌，蒸一蒸，出来的效果完全不亚于烘烤出的蛋糕。
而且营养都被完整的保留了下来，多吃也不上火，秋冬的早饭又有新选择了！
黑米蒸蛋糕
食材
黑米120克、鸡蛋3个、细砂糖20~40克（根据个人口味加）、玉米油20克、酸奶55克、糯米粉20克
做法
1、黑米提前浸泡1晚（12小时左右），然后淘洗干净，沥干水分备用。
2、蛋黄、蛋清分离。蛋黄中加入黑米、玉米油、酸奶，倒入料理机中打成细腻的泥糊状，再加入糯米粉拌匀。
3、打发蛋白，分3次加入细砂糖。
4、蛋白霜分两次加入蛋黄糊中拌匀，倒入6寸圆模，震模，盖上保鲜膜。
5、锅中水烧开后，放入模具，大火蒸30分钟，关火后焖3分钟开盖。倒扣晾至不烫手，即可脱模。
小贴士
蛋白一定要打得硬一些，因为要靠它来支撑蛋糕细密蓬松的组织。
不开裂、不回缩，而且长得很高哦
↑↑↑看看上图，就算不加泡打粉和酵母，也能发得很好，而且软软的嫩嫩的。
黑米做成蒸蛋糕真的特别香，吃起来还比米糕松软，比烤蛋糕细嫩。
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