红薯可以带皮一起食用，并且红薯在带皮食用的时候，一补一泄，可以防止烧心的现象出现。另外，红薯皮中含有一种叫作绿原酸的多酚，这种鲜为人知的成分具有很强的抗氧化作用。但是想要带皮食用红薯的话，我们在蒸煮红薯之前一定要做好红薯的清洁工作，将其表面充分洗刷干净，防止有泥巴残留在其表皮上。红薯属于根茎类食物，长期生长在土壤里，泥巴里含有重金属和有毒的物质，因此一定要将其洗刷干净再蒸煮食用。
另外需要注意的是，正常的红薯皮本身是无毒的，但是感染黑斑病的红薯食用后会存在安全风险，带有黑斑的红薯中含有毒素，一般红薯上如果有呈褐色或者黑褐色斑点就是受了“黑斑病菌”的感染，并且这种毒素无论通过哪种高温烹饪方式都不会将其生物活性破坏掉，红薯中的“番薯酮”和“番薯酮醇”进入人体会损害肝脏，并引起中毒现象，所以这样的红薯皮以及红薯我们都不要继续食用了，这是在食用红薯的时候一定要注意的问题。
吃红薯要不要连皮一起吃。
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