蒸熟死面馒头怎么处理,死面馒头吃法大全

我的解答分为两部分，第一，介绍一下死面馒头的几种常用处理方法，第二介绍一下怎样避免出现死面馒头。

【一】死面馒头的处理方法。

（1）用来和面。如果是死面馒头没有几个的话，可以留着，下次再做馒头时放进去。具体方法是:在做馒头的前一晚，将之前的死面馒头拿出来放到盆里，然后往盆里多加一些水，没过馒头，泡一晚上。第二天把水倒掉，带一次性手套，把泡好的馒头捏碎、抓匀后，将它放入面粉中，再像平时做馒头一样，加入温水和酵母一起和面就行。用这个方法只能放入少量的死面馒头，如果一次性放太多的话会导致做出的馒头发“渣”、不劲道、没有嚼劲。

（2）煎馒头干（或者炸也行）。具体方法是:把死面馒头蒸透，稍微晾一下，然后切成薄片。再打几个鸡蛋放入小盆中，少加点儿盐搅匀。电饼铛调到180度，然后预热。在电饼铛热后刷一层油，把馒头片依次粘裹一层薄薄的蛋液放入锅中，煎至底面色泽金黄，翻过来煎另一面至色泽金黄，然后出锅即可。它表层酥脆，内层劲道，也挺好吃的。

（3）烩着吃。把馒头切成两个指甲盖儿大小的小块，然后加入肉片和葱花爆锅，待葱香味出来以后，加少许味极鲜和耗油炒一会，加入少量水，待水烧开加入小馒头块儿煮一会儿，再加盐和鸡精调味，出锅前加点香菜段即可。

（4）羊肉汤泡馍。买两根羊腿骨，再买点羊肉和羊杂（或者直接买个羊头也可以）。先把羊腿骨洗干净，入锅，加水烧开后把水倒掉，再次加入清水，大火烧开，小火慢熬约一个小时，然后加入羊肉和羊杂再次熬开，直到肉熟关火。盛一碗羊肉汤，加入切好的葱花和香菜末，再根据个人口味加入调味料（胡椒粉，盐，味精，香醋，辣椒面），然后加入掰成小块的死面馒头，泡一会，再好吃不过啦。

【二】怎样避免出现死面馒头

出现死面馒头的最根本的原因就是没有判断好醒发的程度。判断馒头是否醒好，我有三个自己总结的方法，仅供参考。

（1）看，发好的馒头体积比刚做好的馒头生胚大一些，看起来也更饱满一些。

（2）掂，把馒头拿起来掂一下，重量很轻，说明发好了。

（3）揪，拿起一个馒头，从底部揪一小块面下来，看馒头里面的蜂窝，若成均匀状分布，说明醒发好了。