星巴克卖冰激凌也是最近的事情，大概是被逼的！
星巴克来华20年了，可以说是长期盘踞着中国咖啡市场的龙头位置，尽管一直宣称不怕瑞幸，但是瑞幸今年年底再店铺数量方面真有可能超过星巴克。瑞幸咖啡就像一根导火索，在国内掀起了一场咖啡浪潮，本省中国的咖啡市场就在逐年递增，庞大的人口足以让绿杯星巴克垂涎三次，还有更多的咖啡巨头都在使劲布局，星巴克想要保住这个头把交椅，压力会很大！
再说说为什么卖冰激凌，不卖豆浆油条。
一、冰激凌其实在很多的咖啡店都有卖，而且利润巨大，本身星巴克的菜单上就会有冷饮，卖冰激凌一方面是操作方便，备货非常方便，本身就有冰柜冷藏；
二、再一个原因就是利润大！不管是什么样的口味，品质再好，经过星巴克吧台的处理，外观瞬间会提升N个档次，价格更高!
三、当然，还有一个很实际的原因就是应季！马上夏天就到了，冰激凌是个很好的热销产品。
四、还有一点就是因为国内的消费群体，星巴克的消费群体越来越偏向于年轻化，而当下的年轻人尤其是20岁左右的，怎么可能拒绝冰激凌？
首要原因是星巴克受到瑞幸咖啡的冲击，去年北美之外的中国市场增幅大量受挫。
在无法降低其售价（受总部管制），必须得要开拓“边际”业务。
从今年的猫爪杯，到现在的冰激凌，都是星巴克在“边际”业务进行的尝试。
次要原因是星巴克的本土化。
中国没有形成咖啡文化，没有国外“必须要进咖啡店”的这个需求。
那么我们放眼整个饮品市场，无论是奶茶，还是可口可乐，甚至是肯德基、麦当劳、汉堡王、必胜客……所有的饮品都比星巴克合算。那么为什么要进星巴克？存粹装逼嘛？
和当年肯德基、麦当劳一样，如果想要让品牌大众化，那么必须得要进行本土化策略。在无法动核心产品咖啡的情况下，选择不难制作的周边产品。
这么看，星巴克估计后面还会卖三明治、汉堡、披萨……
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