小龙虾正确吃法，小龙虾怎么做好吃?

麻辣小龙虾是近十年来夜宵摊、大排档和饭店小吃的看家菜。此菜色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，口味辣并鲜香，主要以小龙虾为主料，配以辣椒、花椒、大蒜、姜和其他香辛料制作而成。热油滋滋声中，麻辣小龙虾具有不可抵挡的美食魅力，乃是美食江湖上的下酒佳肴，尤其有很多吃货对小龙虾更是无法抗拒。伴着啤酒吃着小龙虾，聊着人生，嬉笑之间就度过了炎炎的夏日了。好了，一起来看看具体做法

食材:小龙虾1000克，啤酒1瓶(500ml)，姜40克，大蒜30克，葱30克，洋葱半个，干辣椒适量，花椒适量，麻辣火锅底料50克，食盐2克，胡椒粉1克，生抽酱油适量，白糖少许，淀粉少许。

做法:1.准备洋葱一小半个切成细丝备用，准备生姜40克切成姜片，大蒜30克切成蒜片备用，准备葱白30克切成葱段备用。

2.起锅热油(油倒入多些)，开大火将油温烧至六七成热时放入处理好的小龙虾，然后开中火将小龙虾炸至两三分钟左右，这一步的目的是将小龙虾里面的虾肉收紧。

3.炸至两三分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲时即可捞出控油备用。

4.锅中留底油(30克左右)，油温烧至五六成热时将切好的洋葱下锅，开小火将洋葱炒至两分钟左右，这一步的目的是炒出葱油，把洋葱炒香炒至金黄色的时候捞出丢弃不用。

5.然后将切好的姜蒜片，干辣椒和花椒下锅，开小火爆香。

6.爆香后加入麻辣火锅底料50克，翻炒一下后加入啤酒500ml，加啤酒的目的是增加鲜香味而且还有去腥的作用。

7.然后再加入适量的清水，开大火烧开。大火烧开后将炸好的小龙虾下锅。

8.然后转小火之后开始调味，加入食盐2克，加入胡椒粉1克，加入少许的白糖提鲜，最后加入适量的生抽酱油，然后将调料翻炒均匀，开小火将小龙虾烧至10分钟左右，这一步的目的是将小龙虾炒至入味。10分钟之后加入适量的水淀粉将汤汁勾成薄芡。.勾成薄芡之后转大火翻炒几下，然后再加入切好的葱段翻炒几下即可出锅。

温馨提示:

购买小龙虾的时候最好挑选活力比较强的小龙虾，必须保证每一只都是鲜活好动的小龙虾，人食用不新鲜的小龙虾很容易细菌感染；

小龙虾在烹饪之前，要先用清水泡养两小时以上，让虾把身体里的泥沙吐尽；

小龙虾必须经过多次清洗才能彻底干净；

虾头里面含有重金属和细菌所以不能食用(除虾黄之外)；

小龙虾属于凉性食物，烹饪的时候可以多加一些生姜中和凉性；

干辣椒和花椒的量可以根据个人的口味自行添加。

转眼又到了吃小龙虾的季节，朋友圈里都在各种晒小龙虾，看得那叫一个垂涎欲滴！馋了好几天，今天一回家就发现家里买了几斤小龙虾，准备“大开吃戒”。

龙虾好吃，做起来也简单，就是清洗起来非常麻烦。而且龙虾身上容易附带细菌和脏东西，买回来的龙虾一定要清洗干净，才吃得放心。家里两个人一起洗龙虾，洗了整整一小时，为了美食，还为了吃得干净卫生，全家都不怕累，一定要清理干净才行。说到清洗龙虾，一定有很多人不知道正确的清洗方法，大部分用刷子刷一下龙虾外壳和腹部就好了。其实这样还不够，龙虾体内还含有一些垃圾，所以在刷之前还有很重要的一步，让龙虾吐出体内的脏东西，这样弄出来的小龙虾更加干净卫生，吃得也放心，而且口感会更加好。下面，就分享给大家正确的清洗龙虾的方法。1、首先，将买回来的龙虾放入干净的盆中

2、然后，准备另一个盆，倒入适量的清水，加入几滴醋和食盐，搅拌均匀

3、将上述搅拌好的醋盐水倒入装龙虾的盆中，放置大约一刻钟，让龙虾吐干净体内的泥沙和其他的脏东西

4、15分钟后，可以看到水已经变得不再干净，倒掉醋盐水，加入清水，准备好刷子，可以开始清洗了

5、用手指捏住龙虾背部，将龙虾下腹部反复来回多刷几次，背部也要刷一下，刷至干净为止

6、将刷好的小龙虾再用清水清洗两遍，这样就非常干净了

经过上述清洗方法处理的小龙虾，就可以放心的用来制作美食了，不怕吃的不干净，就怕做出来后不够吃！我家今天做了一大锅香辣小龙虾，加入了从农村摘取的新鲜的紫苏叶，做出来的小龙虾又香又好看，好吃停不下来，一大锅龙虾，三人吃得一点都不剩，连汤汁都没剩下。下面，就将这道香辣小龙虾的制作方法分享给大家。

食材：小龙虾、紫苏、葱、将、蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、料酒、生抽

1、将清洗干净的小龙虾准备好，抓住龙虾尾巴中间拿一块，扯出一条黑线，去掉虾头，然后再次用水清洗一遍

2、准备配料，大蒜切碎、姜切片、小米椒切段、葱切段，八角、桂皮、香叶都备好

3、锅中入油，油烧热后，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒爆香

4、接着放入小龙虾，翻炒后加入料酒、生抽，炒至龙虾变色，接着倒入一罐啤酒，比放清水的味道好多了

5、然后大火煮开，放盐，等待二十分钟，差不多等汤快收汁了，放入紫苏和葱，翻炒几下即可出锅出锅后摆盘想摆的好看点就摆一下吧，我们是直接装进大盆里就开吃，面对这等美食，一秒钟都不愿意多等！用手拿起一只小龙虾，掰掉龙虾壳，露出鲜嫩的虾肉，再蘸一点香辣浓郁的汤汁，一口吃进嘴里，舌头只打颤，味蕾全部得到了满足，让人欲罢不能。这个季节，你有没有吃上小龙虾，没有的话，赶快做一道香辣小龙虾尝起来吧！如果不想自己做，也可以去外面“一饱口福”，不过小龙虾作为夜宵界的扛把子，只要吃上了，总会吃得不够尽兴，要么太贵，要么几个人一起抢着吃，才吃几只就没了，不知道你有没有这种感觉。不过在外面和朋友一起吃，就算吃的不尽兴，可是来上几罐啤酒，再来几十串烤串，在抢着吃小龙虾，整个人生都觉得圆满。