所需食料：面粉 植物油
步骤：1、干净的面盆里倒入适量面粉，一半用开水和面，一半用冷水和面（这样和面烙出的单饼不发硬还绵软劲道），再将两块面揉和在一起，和好的面盖上毛巾，饧30分钟，饧的过程中多揉几次，面越揉越光滑。
2、取出饧好的面团，切成小块，将小块面团揉成长条，再分成一个个小剂子，剂子大小要均匀。
3、把每个面剂子按扁，在面剂的一面刷上少许植物油，再将另一个面剂子叠压在刷了油的面剂子上。
4、用擀面杖将一对面饼擀成薄饼，把擀好的薄饼放入预热好的电饼铛或不粘锅内，继续加热电饼铛或不粘锅，等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制，待另一面也鼓泡时饼就熟了。
5、趁热把薄饼一分为二，因为我们提前刷油了，所以很好分开的。将烙好的单饼趁热放在筐或盆内，盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。
说起饼子，壹周局忍不住咧嘴开怀大笑，是不是有点显得贪婪或者是没见过世面？作为南方人，面吃的少，说起饼子怎能一脸满足样呢？
其中壹周君最爱的，莫过于香煎土豆饼。
土豆是个比较百搭，也容易入味的食材，营养也好，老是土豆泥、土豆丝的也有点单调。
香煎土豆饼就简单许多，无需和面，只需把荤素食材混合进土豆泥中即可，超级简单。成品外酥内软，色彩丰富，营养全面。
做法上不算繁复，土豆蒸约15分钟至熟，趁热压烂成泥，打入鸡蛋。加上剥成粒的玉米，香葱和切成丁的腊肠，这步虽然是锦上添花，但是在我看来，是决定土豆饼好不好吃的关键。
土豆饼面团混合好后是比较软粘的，只需带一次性手套，或手上擦点食物油防粘，轻轻拢成团，稍按扁即可入锅。纯味土豆饼，口感是外香内软的，不建议为了不粘而拼命加面粉。
未煎上色不要急于翻面，要翻也要用平铲整个翻。
加入盐、胡椒粉及蚝油拌匀。
当然，你想油炸而不是煎，爱用啥锅都可以。想香口些就煎得颜色深些，只要没有乱加量面粉，怎么煎土豆饼内部都是软绵的哈。外酥里嫩，有滋有味的土豆饼就做好了。
【食材】：
面粉
鸡蛋
葱段
胡萝卜
香菜
食用盐
生抽
清水
芝麻
牛肉酱（老干妈）
【做法】：
步骤一，首先准备材料，面粉中加入适量的食用盐。
步骤二，葱，香菜洗干净，切碎。胡萝卜洗干净，切成丝。
步骤三，将香葱，香菜，胡萝卜放入到面粉中，打几个土鸡蛋进去。
步骤四，倒入适量的水进去，然后不停地搅拌，搅拌过程中可以加水，面糊搅成不稠不稀。
步骤五，然后倒入一点生抽进去，搅拌均匀就可以了。
步骤六，平底锅倒入适量的油，油铺平平底锅。然后将面糊倒入，均匀的平摊开，不要太厚，尽量薄薄的一层。等待一面呈现出焦黄状，可以翻面，两面都是焦黄就可以出锅了。
步骤六，鸡蛋饼盛出来后就可以刷上一层牛肉酱或者是老干妈等酱，然后放入撒上一层芝麻。好吃的鸡蛋饼做好了。
小提示：
1.里面可以放入其他的青菜，可以根据自己的喜好来做。
2.夏天天气热，可以用凉水来搅拌，但是冬天最好用温水来搅拌。
3.可以适当的多放点鸡蛋，不但好吃关键是颜色呈现出来的金黄状。好看又好吃。
5.鸡蛋饼煎出来是挺软的，不放油也可以的。如果要是想吃那种比较焦脆的，可以适当的放多点油。
准备两碗面粉放一勺盐，搅拌均匀，用开水和面，将面粉和成面絮后，下手揉成光滑的面团，将揉好的面团，表面加一层油锁住水分，然后将保鲜膜盖住醒40分钟。
再准备一个小碗，放入一勺面粉少许玉米油，搅制成稀油酥，面板上刷少许油，将醒好的面团搓成长条形，然后切成大小相等的面剂子，把面剂子再用手团成圆，再将面剂子用手按压后，均匀的刷上一层油酥，盖一层面剂再刷一层油酥。
三层面剂摞好后擀成薄薄的圆饼，平底锅预热改成中小火放入饼坯，一面烙至变色再翻烙另一面，两面烙至变色就可以出锅了，出锅后把单饼一张张揭开，这样清薄如纸，柔软劲道的家常单饼就做好了。
喜欢吃酱的朋友可以抹上些酱，里面夹些自己喜欢的食物，一卷，吃🉐️美美的！
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