清明果的做法，清明果怎么做的过程

你好，我是Sunny，很高兴回答你的问题

清明果有咸有甜，提供三款内馅的方子给你，希望你能喜欢

外皮：糯米粉 350克大米粉（粘米粉），150克艾草 200克，碱 1.5克

咸馅材料：腊肉一块，冬笋一块，酱干几块，雪腌菜适量，小米椒.大蒜适量，油适量，盐适量，白糖适量，白胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，葱花适量，芝麻油适量

甜馅：黑芝麻馅适量红豆沙馅适量

做法步骤

1：芝麻馅儿.是把磨碎的芝麻粉和白糖混合后.加入熬好的猪油搅拌.这个可以根据自己口味调整.愛甜的多放白糖.反之少放！然后放冰箱冷藏后备用！

2:豆沙馅可以买现成的.也可以自己做.自己做的就是把红豆浸泡二小时，放入高压锅.刚好能盖住豆子的水.压稀烂后打开锅盖.倒入炒锅开中小火.放适量的白糖一直搅拌炒至水干.红豆沙可以根据自己喜好看看炒至什么干湿程度！

3:，咸馅：冬笋去皮切碎.然后锅里烧水.水开后.放入冬笋焯一下.然后捞出来。腊肉.酱干都切小丁.酱干白色和酱色的都可以！雪里蕻腌菜清洗干净.挤干水份，小米椒.大蒜.葱花..切碎。锅里放油.然后放入腊肉碎.微微变透明后.放入小米椒.大蒜爆香.

然后放入豆干碎..翻炒至豆干香味出来了.放入冬笋炒香.再放入腌菜，翻炒均匀后.放一点料酒.白糖.盐.白胡椒粉.生抽..炒至均匀入味.放葱花翻炒均匀关火！关火后放鸡精.芝麻油搅拌均匀！可以尝咸淡.馅已经熟了.根据自己的口味调整！然后放一边放凉备用！

4:把艾草或水菊花.或伱那儿用的菜清洗干净！锅里烧水.水要少一些.放太多了颜色比较淡.也会用不了那么多的水.大概一碗左右！再放碱！水开后.把菜放进去煮.煮至用手一搓就碎的程度！捞出来！

草汁不要放凉.一定要越热越好.这样揉出来的面.好包.口感好.不容易包破.不容易裂！把艾草先捞出来.放入粉里.用筷子快速搅拌！（剩下的水.放锅里用小火加热保温在那备用）

5:后面不烫手的时候用手揉成一个光滑的面团.生面团颜色都是浅的.蒸后会变绿的很好看！然后盖上保鲜膜！醒30分钟！这期间可以把黑芝麻馅或红豆沙馅一个个分好.搓圆备用！

6:把面团放保鲜袋里.取一小块.揉圆！因为面团容易干.包的慢的话用多少取多少比较好！我是用30克面团包27-30克馅.这个要皮很薄.不太会包的.可以少放一些馅！不然包不起来会破！

7:然后用手指戳个洞…再把大拇指放入洞里.其它四个手指放外面.转圈圈捏成一个碗状！第一次做可以捏厚一点的！

8:然后放入馅料！再用手的虎口位置把边往里收.. 我手小. 放虎口那一只手捏不住. 就拿手上拍了！

再慢慢收紧，然后顺势捏紧.就包好了

9:蒸的时候.锅里放水.水开后根据大小放下去蒸12-15分钟！..可以用不粘的硅胶垫.可以用玉米叶.可以用粽叶.其实最简单的就是在青团底部刷一层油.这样蒸出来的不会粘的取不下来！我的倒没有刷.好的面团不会粘住.也不会软啪啪的拿不起来或塌了！

清明果做法
主料:
艾叶
薄荷叶
水磨糯米粉
粘米粉
澄粉
辅料:
自制豆沙馅
油少许
艾草青团的做法步骤
1.艾叶洗净放开水锅里煮2分钟左右
2.捞出放凉水里拔凉。
3.将烫好的艾叶和薄荷叶放料理机理加入适量的水打成泥。
4.锅里放水烧开将澄粉放入，拨成絮状
5.所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草薄荷汁
6.颌成光滑的面团醒上20分钟
7.将醒好的面团分成30克一个的剂子，豆沙馅分成20克一个。
8.取一个面团用水捏成窝状，放上一个豆沙馅，
9.借助虎口往上拢，收口捏紧，
10.滚圆。
11.包好的团子表皮沾点橄榄油防干。
12.锅烧开水，笼屉上垫粽叶，放上团子
13.大火蒸9分钟至熟。