咸蛋黄有超多的铁杆粉丝，在大多数人心里，被咸蛋黄焗过的材料都超级好吃，当然这道咸蛋黄焗海蟹也不例外，咸蛋黄金沙般的包裹，带来的不仅是诱人的外观，更是无法言语的美味。
用料
梭子蟹 2只 5-6两/只
咸蛋黄 2个
生粉
色拉油
盐
生姜
料酒
咸蛋黄焗蟹的做法
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螃蟹冲洗干净，洗掉外壳粘附的海泥 掀开蟹背后，挖掉蟹鳃（哈米水），一只切4块（保留蟹脚尖） 生姜切丝，葱切段
用少许料酒、盐、姜丝、葱段研制螃蟹（5分钟）
咸蛋黄蒸熟后切碎，备用
腌制的螃蟹撇去生姜和葱段，蟹身拍上干生粉蟹背挖去内脏部分，撒上生粉
取一口小锅，倒入色拉油，等油温8成热放入螃蟹，油炸至微黄捞出备用
另取一锅，色拉油微热后放入咸蛋黄，少许细盐，中火翻炒至咸蛋黄气泡
放入炸制过的螃蟹，翻炒，使螃蟹均匀焗上咸蛋黄
出锅，装盘，凹造型
小贴士1、螃蟹身切四块就可以，不需要切太细，留蟹脚脚尖部分2、沾生粉：小碗装些淀粉，拿螃蟹块在上面沾几下就可以，不需要沾很多3、炒咸蛋黄时用新油，别用炸过螃蟹的油，影响色泽，再放一点细盐，否则味道会比较淡挑梭子蟹方法第一步: 掂螃蟹拿在手里是否有分量。第二步：看质量好的梭子蟹背壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽。拿起来看蟹背两个尖角的地方，透明状明显的，说明里面没什么货色。看肚脐部分（三角区）的颜色略深的，挑呈黄色或者偏红的，舟山人讲这样的蟹老结。看肚脐与蟹壳连接的部分是否饱满，或者是有点突出的，突出部位越宽蟹越好第三步：捏小的蟹脚与身体连接部位，肉弹出的，捏起来紧实，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。捏肚脐是否紧实，肚脐部位壳硬的好
现在动手跟着学，
十天半月之后你就能吃到
富得流油的自制咸鸭蛋啦！
材料：
鸭蛋十枚 、高度白酒、盐、清水
方法：
1.鸭蛋洗净风干，纱布蘸高度白酒，擦拭鸭蛋表面
2.锅中倒入600ml的水煮开后，倒入120g盐，搅拌至完全溶解后关火
3.待盐水完全冷却后倒入密封容器中，混入40ml白酒搅拌均匀
4.放入鸭蛋十枚，密封放置在阴凉处，腌制10-15天后取出
5.锅中加水，腌好的鸭蛋冷水入锅，煮熟后，放凉即可食用
再奉上几道咸鸭蛋花式吃法
美味不可挡
咸 蛋 蒸 肉 饼
材料：
（腌好但未煮熟的）咸鸭蛋、猪肉、姜末、生抽、生粉、葱花适量
做法：
1. 猪肉剁碎成肉末，将咸鸭蛋蛋黄与蛋白分离；
2. 蛋白切碎混入肉末中，并加入少许盐、姜末、葱花、生抽、生粉搅拌均匀；
3. 腌制好的肉馅压成肉饼状放入碗盘中，蛋黄摊在表面，入锅蒸20分钟即可食用。
咸 蛋 豆 腐 羹
材料：
（已煮熟的）咸鸭蛋、嫩豆腐、淀粉
做法：
1. 豆腐切成块，放在碗盘中备用；
2. 起锅热少许油，咸鸭蛋分离取出蛋黄，放入锅中炒散；
3. 倒入豆腐，和咸蛋黄一起翻炒入味，淋上水淀粉勾芡，出锅撒上香菜即可。
小贴士：
咸鸭蛋已经足够咸，不用再放盐调味。
金 沙 南 瓜
材料：
（已煮熟的）咸鸭蛋4个、南瓜
做法：
1. 南瓜切成小块，咸蛋黄取出碾碎；
2. 起锅热少许油，咸蛋黄放入锅中炒散；
3. 随后加入南瓜，加盐调味，少量淀粉和水勾芡，焖煮约15分钟即可。
-蛋黄焗豇豆
材料：
豇豆300g、咸鸭蛋3枚、黄酒、淀粉
步骤：
1.将豇豆洗净切段；
2.焯煮熟豇豆，捞起沥干水分；
3.加入少许盐并撒上淀粉拌匀；
4.取出咸鸭蛋黄，加少许黄酒并捣碎；
5.将蛋黄下油锅，直至蛋黄略微起泡；
6.加入豇豆翻炒直至均匀沾上蛋黄即可。
咸鸭蛋拌豆腐
材料：
内酯豆腐250g、咸鸭蛋1枚、葱花、虾皮、香菜
步骤：
1.将豆腐和咸鸭蛋分别切成小块；
2.葱花和香菜切成碎末；
3.把切好的各种食材混合拌匀，撒上一把虾皮，淋上几滴香油即可。
咸蛋蒸肉糜
材料：
五花肉500g、咸鸭蛋3枚、生抽、砂糖
步骤：
1.将五花肉洗净剁碎成肉糜；
2.用生抽、油和砂糖给肉糜调味；
3.在肉糜中加入捣碎的咸鸭蛋黄；
4.隔水清蒸25-30分钟即可。
时蔬咸蛋粥
材料：
大米50g、咸鸭蛋2枚、胡萝卜、笋丝、姜
步骤：
1.大米洗净后，在加了少许盐的水中浸涨30分钟，然后倒入开水中用中火熬煮；
2.取出咸蛋黄，切碎蛋白；
3.直至米粒熬煮至酥烂，加入蛋黄、蛋白和姜丝，然后加入胡萝卜丁和笋丝（还可以加入其它爱吃的蔬菜），食材煲熟即可。
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