淮圆炖乳鸽
准备浄乳鸽2只，淮山、桂圆肉、芡实，姜片、食盐、味精各适量。
先将乳鸽(未换毛的幼鸽)剁成大块，洗净后投入沸水锅内烫下，捞出；淮山、桂圆肉和芡实分别洗净。将乳鸽、桂圆肉、淮山、芡实和姜片冋同放入炖锅内，加入适量的清水，置火上烧沸、加盖改用小火炖2小时左右至乳鸽熟烂撒入食盐和味精郎成。
菜品特色：质地软烂，味道鲜香，补肾益精，固精止泻
鱼肚炖乳鸽
食材准备：乳鸽2只(约600g)，水发鱼肚六两、猪肉二两，火腿，猪油，食盐、胡椒粉、味精、枸杞、葱段、姜片、料酒、姜汁适量。
先将猪肉和火腿均切成小粒；乳鸽宰杀，煺净毛，去内脏，洗净后投入沸水锅内烫透，捞出；魚肚洗净后投人沸水锅內烫一下。
汤炒锅置火上，放入乳鸽、食盐、味精和料酒炖2小时左右至乳鸽熟透，取出剥去腔骨和锁喉骨；
原汤滤过，倒入锅內，乳鸽腹部向上放入，加人猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞。炒锅置火上，放油烧热，将葱段和姜片炸出香味。
倒入鱼肚略炒，加入鲜汤、姜汁和食盐继续煸炒片刻，倒入乳鸰锅内，置火上炖15分钟左右，撒入胡椒粉出锅装盘。
菜品特色：清香软滑，夏季佳品，营养丰富，强身壮体，滋阴壮阳，养血补气，清热解毒。
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