木耳一般人群均可食用，尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用
木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品，它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；它的味道有如鸡肉鲜美
木耳最原汁原味的做法就是凉拌，之前霓娜也发过视频教程：凉拌洋葱木耳
这样做出来的木耳更加爽口开胃，爽爽脆脆的
当然也有其他好吃做法：
茭白木耳炒肉
健康功效,茭白：除烦、利水、清热解毒,木耳：润肺止咳、补气、止血
食材用料:茭白2根,木耳适量.红辣椒1个,蒜苗2根,肉适量
1.木耳泡发洗净，茭白去壳洗净，辣椒等材料全部切丝备用
2.肥肉暴出油下入茭白炒软
3.下入木耳、辣椒、蒜苗、放盐淋少许水炒入味
4.淋少许生抽起锅
你更喜欢哪种做法呢？
木耳，分黑和白。又名桑耳、木蛾、木菌、木耳、银耳。黑木耳外形像耳朵，英文名也叫犹太人的耳朵Jew’s Ear，法国人叫Oreille De Judas，德国却是Judasohr。白木耳的英文名则是White Trewella。
从山区到平原，木耳的分佈很广，世界各地都能出产，幼菌一黏枯枝，就能长出木耳来。
新鲜的木耳口感爽脆，可直接入餚。晒乾了，吃前浸水恢复，鲜味不失。也当成药材，野生银耳自古以来被称为重要补品，非常珍贵。当今已大量人工种植，市价亦便宜。
黑木耳的热量，一百克之中有三十五卡路里，白木耳较高，有四十九卡路里。营养成分已经确实，均含糖、磷、钙、铁和维他命，具清热补血的功能，黑木耳还被中医认为可以预防白髮多生呢。
含有的植物胶质是无疑的，能吸收消化系统中的铁质，功能较吃蒟蒻强，又带有香味，更容易入口。
选购木耳是以外形完整的为标准，呈半透明者佳。求无杂质的，洗淨及去掉根部即可食之，乾木耳则浸清水发之。
口感极好，甚有咬头，日人称之为木水母Kikurage，像海蜇之故。
糖醋拌三丝就是把黑木耳烫热捞起，沥乾水后切丝，另配红萝卜，也切成豆芽般幼细的长条，放入碗中，加入白醋、盐和一点点糖拌成，上桌时撒上芫菜，是极悦目和可口的前菜。
当成汤，着名的酸辣汤不可缺少黑木耳丝。白木耳汤则是泡发后，下些瘦肉或排骨和番薯一齐煲。
做成斋菜，把油条炸脆，切块，加入黑白木耳，用醋炒之，非常美味。
有道叫木耳卷的，是将木耳和红萝卜切丝，加豆芽、芹菜、金针菰，用腐皮包起来炸，吃时点酸辣酱。
因为木耳本身味澹，是做甜品的好材料，用冰糖、白果、红枣来炖，味道和口感并不比燕窝差，营养也极为丰富。
将木耳剁碎，加大菜糕或鱼胶粉，撒入糖桂花，放入冰箱，做成果冻， 亦上乘。
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