新鲜洋姜最好吃的六种做法,新姜的正宗做法

新姜的吃法

每到初秋，新姜就成熟上市了，它皮薄肉嫩，比之老姜，味淡薄少辛辣，是很多人爱吃的一道菜。在我们农村，用新姜的做菜的吃法还真是不少呢。

1、糖醋新姜。将新姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片用盐抓匀腌制20分钟，将白醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热，使冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的可密封的容器晾凉待用。将腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制时间越长越入味。

2、新姜块炒鸡。将鸡洗净剁成小，用盐、生粉拌一下；新姜去皮洗净，切成薄片；大蒜去皮洗净，剁茸；锅内姜炒至半熟，炒干一些水气，装盘待用；茶油烧热，下鸡肉块、蒜茸翻炒；辣椒酱继续翻炒，使鸡肉变色；姜片一起快炒，加入少量开水，稍稍焖煮；淋上生抽，加点味精，撒入葱花，装盘即可。

3、糖水煮新姜。清水入锅，加入冰糖或细砂糖，开火加热至糖融化；新姜洗净，去皮，切成0.7-20px的小段

将做法2加入锅中，大火煮开，转中小火继续煮

煮大约1小时左右，汤汁略见粘稠，即可将煮好的新姜连同汤汁，趁热放入耐热密封罐中，放至室温后，冷藏保存。如果不启封，可保存三个月左右；一旦打开，就要尽快吃完！

4、凉拌新姜丝。选新鲜的黄姜牙，发霉、有烂味的姜不要买。取新姜的嫩牙即子姜洗净，刮掉外皮。将刮掉外皮的子姜切成均匀的薄片。放入小碗中，加盐腌10分钟。再加入酱油、醋、芝麻香油，拌匀，腌制1小时，就入味了，这时更好吃了。注意烂姜、发霉的姜、有怪味的姜不要吃。晚上不要吃姜。再加入酱油、醋、芝麻香油要淹过子姜，才能全部入味

都说新姜开味口，新姜一上市，老姜就不如新姜味了。但姜还是老的辣，新姜虽然好吃，如果做药，腌咸菜还是要老姜的才行。

但无论如何新姜的确好吃，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，保你一生都健康。夏天吃一些姜，不仅可以发汗还可以暖肚子，所以我们南方农村人都比较喜欢当菜吃。接下来我就介绍几种好吃的新姜做法。