1、信阳胡辣汤
胡辣汤是河南的著名小吃，在河南的很多城市都可以吃到，很多人是把胡辣汤当成早点来吃。信阳的胡辣汤和其它地方的胡辣汤稍有不同，信阳胡辣汤讲究汤汁清澈见底，麻辣爽口，突出味道的层次感，有猪肉的和牛肉的两种。早上来上一碗热气腾腾的胡辣汤，再配上油条或者烧饼，真的是一顿丰盛的早餐。
2、罗山大肠汤
大肠汤是信阳罗山县的名吃，有着悠久的历史，直到今天依然深受人们的喜爱，很多当地人就好这一口。猪大肠洗净，煮至七成熟，然后换水再炖，炖时加入胡椒、味精、精盐和精心配制的一些中药材，与猪血、豆腐等一起炖，最后再撒点小蒜苗，味道更佳。罗山大肠汤入口柔和、肥而不腻、风味独特、色香味美，确实是一道不错的美食。
3、商城桶鲜鱼
桶鲜鱼是商城县的地方美味，也是信阳的经典名菜，备受信阳人的推崇。桶鲜鱼是一种腌制品，但其鲜味一点也不比鲜鱼逊色。正宗的桶鲜鱼是在冬季制作，是把两三斤的鲜鱼收拾干净，沥干水分后切成小块，拌上食盐放进竹筒里，密封置于阴凉处，一月左右时间即可取出加清汤佐料炖食，肉质鲜嫩，芳香可口，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。
4、信阳南湾鱼
信阳的鱼做成的美食在整个豫南都比较有名，因为豫南明珠-南湾湖就在这里。南湾湖的野生鱼类非常多，有鳜鱼、鲫鱼、黄颡鱼、青鱼、鳝鱼、鲂鱼等等。南湾湖所产的鱼之所以好吃，完全得益于南湾湖优质的自然环境以及鱼类的天然养殖方式，这里的鱼比其它地方的鱼的营养成分更高，味道更鲜美，每年都吸引很多外地游客来这里吃鱼。
5、固始鹅块
信阳的很多美食在豫南都很受欢迎，固始鹅块就是其中之一。固始鹅块是信阳固始县的经典名菜，以鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成，口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。固始鹅块，除了吃肉喝汤外，还可以涮菜，真是越吃越过瘾，越涮越有味。固始鹅块不但流行于固始县，整个信阳乃至信阳外也是声名远播，都有专门的固始鹅块的饭店。
6、信阳板鸭
板鸭也是信阳的著名特产，多年之前就已经出口港澳及东南亚地区，深受那边的人们的喜爱。信阳本身河流就较多，所以所产的麻鸭质量很好，为板鸭的制作提供了有力的保障和支持。信阳板鸭色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中，营养丰富，是经典美食，也是馈赠佳品。
1、清炖南湾鱼
南湾鱼，产自信阳市南湾湖管理区，南湾湖因水质好，无污染，因此所产南湾鱼不仅肉鲜味美，肥美可口，而且微量元素含量多，营养高，头部肥大富含DHA。清炖南湾鱼汤汁浓稠、肉嫩鲜香，是不可多得的美食。
清炖南湾鱼
2、罗山大肠汤
罗山大肠汤是河南信阳罗山的传统小吃，属于豫菜系。主材是猪中精品淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，其风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富。好多人不喜欢吃猪大肠，那主要是因为做的不好吃，你来尝尝这个，你就知道猪大肠的美味了。
罗山大肠汤
3、焖罐肉
闷罐肉是信阳的特色名菜，肉香浓郁、肉皮酥软、肥而不腻，主要原料是信阳当地的黑猪肉，味道杠杠的。
焖罐肉
4、商城葱烤鹌鹑
商城葱烤鹌鹑是一种色香味俱全的特色传统名小吃，属于豫菜系。鹌鹑原是一种野生禽类，古称鹌、鸨母等。其体形酷似鸡雏，头小尾秃，地栖性强，为杂食性候鸟。”要食飞禽首推鹌鹑。”鹌鹑肉鲜美可口，系野味之珍，且含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，营养价值甚高。
商城葱烤鹌鹑
5、固始麻鸭
固始麻鸭是河南省信阳市固始县的特产。固始麻鸭肉质细嫩，尤其是成年公鸭的汤汁鲜美可口，具有很强的补养功能，为当地妇女褥期必备之品。可以多种吃法，炸、炖、烤，喜欢怎么吃就怎么吃，怎么吃都好吃。
6、信阳板鸭
信阳板鸭是一道色香味俱全的传统名菜，属于鄂菜系。将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。成品板鸭外型平整如桃状，脱毛净，无”天窗”，营养丰富，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，鸭身干爽，盐味适中，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质。具有生津开胃、促进新陈代谢、祛寒降压健身的功效
信阳板鸭
7、固始糍粑
固始糍粑
8、信阳热干面
信阳热干面是一道美味可口的汉族小吃，属于鄂菜系。久负盛名。据说，这一特色小吃最早还是从湖北武汉传来的。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。
9、筒鲜鱼
筒鲜鱼，河南信阳商城地方风味名菜，久为民间喜食。入冬时节，将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处。月余后，取出以清汤加佐料煮沸食用，肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，别具一格。后因鲜毛竹紧缺，民间多改以陶制坛罐作容器，味稍逊。
今天给你推荐的这九种具有代表性的信阳美食满足你了吗？
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