推荐一道用白萝卜做的菜——传统广式萝卜糕
用料：
萝卜 700g（去皮后的重量）
粘米粉 200g
水 150g
白糖 25g
虾米 25g
瑶柱 20g
腊肉 75g
白胡椒粉 5g
盐
鸡粉
油
葱或香菜
做法：
- 粘米粉和玉米淀粉用水（或萝卜水）开成粘稠的粉浆，备用
- 瑶柱用水浸泡后用手撕成丝，腊肉和虾米切成小小的细丁
- 萝卜去皮刨成细丝（如果刨的过程中萝卜出水，可用萝卜水开粉浆，萝卜水是好东西，做到物尽其用！）
- 用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒，盛起备用
- 萝卜加糖稍微煮熟，关火
- 粉浆分4～5次加入，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次
- 把炒好的瑶柱、虾米、腊肉放到萝卜糊里，加入盐、白胡椒粉、鸡粉、油，搅拌均匀，盛入蒸碗内
- 放入上汽的蒸锅，蒸45分钟，起锅后放入葱花或香菜，也可以切片油煎。
小贴士：
萝卜和粉的比例要在3：1，做出的萝卜糕才好吃。
营养价值
- 白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
- 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。
- 虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
- 瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
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酸甜白萝卜
食材：白萝卜、食盐、白糖、白醋、水
做法
1.材料备好，白萝卜洗净去皮，切成厚度约为2-3毫米的薄片；
2.把白醋和盐放在一个大碗中搅拌均匀，再加入适量的温水，搅拌，至白糖完全融化；
3.把切好的白萝卜放入容器中，把调味汁倒入，密封腌制2天就可以了；
技巧：
1、如果不想切片，那就切成其他任何形状都可以。但腌制的时间要根据大小加以改变。
2、没写调味料的重量，因为大家的口味不一样。调汁的时候可以根据自己的口味逐渐加，自己感觉合适就可以了。
3、放冰箱冷藏腌制最好~如果没有密封容器，也不要紧，有盖子就可以了。
白萝卜鲫鱼汤
食材：鲫鱼、白萝卜、食盐、醋、鸡精、葱、姜、植物油
做法：
1.鲫鱼一条处理干净；
2.白萝卜适量；
3.白萝卜切薄片，越薄越容易入味；
4.葱、姜切片；
5.葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬；
6.添入汤碗容量1.5倍的水；
7.大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右；
8.加入薄白萝卜片；
9.接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调 入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。不过鱼汤本身已经有清鲜的味道，鸡精可省；长时间煮的鱼汤并无鱼腥味，对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋。
腌白萝卜
食材:白萝卜、食盐、生抽、白糖、白醋、水
做法：
1.白萝卜切薄片；
2.白萝卜片在大碗里铺一层；
3.撒上一层少许盐；
4.再铺上一层白萝卜片，再撒一层盐，反复几次，放15分钟；
5.15分钟后将碗里的水分倒出；
6.再放入一大勺白糖；
7.将白糖与白萝卜片拌均匀，放15分钟；
8.15分钟后用手挤干大碗里的水分；
9.倒入两大勺子生抽；
10.倒入一勺白醋；
11.倒入白开水，没过白萝卜片为准；
12.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天即可。
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