我是美食白哥，很高兴回答您的问题！
首先香肠，都以腊肠、火腿肠、玉米肠、血肠的统称！再以口味不同，分四川腊肠、广州腊肠、湖南腊肠、云南火腿肠、东北内蒙的血肠为主，其它地方也有不同分味的！
四川以麻辣、广州以甜香、湖南云南以咸味，东北的血肠更是每家每户的一道风味菜！
香肠的做法有俩种：
1,把猪、羊、牛、鸡肉搅拌成肉末，放入调味料，再加入淀粉灌入肠衣里，用蒸、熏烤、风干等做法，可以凉吃，可以热吃！
2,把猪后腿肉切成小块，按当地不同口味的腌制（麻辣、甜香、咸），腌制好灌入肠衣用松柏香木进行熏制而成，可以放的时间长。云南的火腿肠可以放三十年不变味！
所以香肠有不需要煮的，就可以吃；有必须煮的，一般煮三十分钟左右就可以切盘食用！味美纯香，是南北餐桌上的一道独特风味！
谢谢友友们的鉴赏，文化有限，如有不明之处，请下方指导
一、煮香肠要多久
腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟。煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，几分钟就可以了。
香肠是熏制食品，含有一定量的亚硝酸盐，长年累月食用会增加患胃癌的机率。而有试验证明，只要把香肠在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量会降低35%以上，同时还降低盐分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，这样处理后再炒或烤香肠，缩短了烹饪时间，不易变柴，口感更嫩。
你好，很高兴回答！
首先我的家乡在四川，咱们四川特产就是香肠和腊肉啦！所以你问我算是问对人了。
每年春节前期，我们这里家家户户就开始做香肠和腊肉了，用以迎接春节的到来。过节去串门，桌上肯定少不了的就是香肠和腊肉，这是毋庸置疑的。
那么说到香肠要煮多久才熟，得看你是多久装的香肠了。
腌制好的香肠一般放上十天就可以吃了。
刚刚腌制好的香肠，没有经过太久的风吹日晒，肉质相对来说不会很干，所以凉水下锅煮上二十分钟就可以了，可以用牙签扎点小洞，熟得更快更过心。
那么对于已经腌制几个月的香肠，这个时候肉质比较硬了，需要用钢丝球刷洗干净再煮，这种一般下水煮个四五十分钟都可以。
好了以上就是我的经验，希望可以帮到你。谢谢！
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