深秋里，孩子长个子的时候，这个时候孩子对于营养的要求特高。深秋里，老年人乏力缺钙，这个时候老年人对于营养的要求同样的很高。孩子和老年也是属于体质比较偏弱的群体，要吃营养丰富的食物，来满足他们身体需求。深秋里的鲜虾虽然有点贵，但是要时常做一些来吃。在配上几种极其有营养的蔬菜，用来给孩子、老人补充营养最合适了。
今天又是一周的最后一天，星期天。做一道好吃营养的五鲜虾肉丸子。五鲜分别是：鲜虾、鸡蛋、香菇、胡萝卜、西兰花，他们都是营养丰富之物。组合在一起，简单蒸一蒸，一口下去，满满的全是营养，一口的钙。星期天在家，蒸上一道丸子，孩子喜欢，老人爱吃，一家其乐融融。
【五鲜虾肉丸子】
准备食材：
250g虾、1个鸡蛋清、西兰花、半根胡萝卜、适量香菇 、适量精盐、适量淀粉。
烹饪做法：
- 1、市场买半斤鲜活的虾子。
- 2、用牙签把虾子的肠去掉。
- 3、然后把虾头掐掉，洗净，放在案板上，把鲜虾剁成虾末。
- 4、香菇洗净、胡萝卜洗净切厚圆片、西兰花分小朵洗净。
- 5、在锅里加适量的水，然后把香菇、一半的胡萝卜片、西兰花小朵切碎就行。
- 6、将虾末、香菇末、胡萝卜末、西兰花末放到碗里。打上1个鸡蛋液，加入适量的淡粉，适量的盐。
- 7、然后用筷子把碗里的食材都搅拌均匀，取适量的分量搓成丸子状，在盘子里摆上胡萝卜圆片，把丸子放上去。
- 8、在蒸锅里加适量的清水，然后放进去，上汽后蒸10分钟即成。
小贴士：
- 1、胡萝卜切的片在盘里放一圈。剩下的胡萝卜片用来剁碎。
- 2、胡萝卜、香菇、西兰花，它们都是营养丰富的蔬菜。孩子可以多吃。加上鸡蛋、虾子的营养，这道丸子的营养及其丰盛。
- 3、如果做得多了，吃不完就放冰箱，第二次的时候加热就可以了。
- 4、放胡萝卜片的目的是防止蒸的时候，盘底的蒸汽水影响丸子的口感。
- 5、虾肉不要剁太碎哈。这样更有口感。
这道菜里有虾子，所以对于虾过敏的人最好不要吃哦。大家都知道，补钙最好的几种食物之一就有虾子。所以无论是正在发育的小孩子，还是需要补钙的老年人，这道菜都特别的合适。虾的蛋白质特别的高，对于身体状况不太好的人来说，可以多吃一些虾子。
快快行动起来用这道五鲜虾肉丸来关爱一下家人吧！
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虾肉丸子怎么做好吃？我来解答，自己在家里做的虾肉丸子，我更喜欢新鲜的虾肉做的水煮虾丸。
首先我们选择新鲜的虾，用河虾或者海虾都可以，看你能够买到哪种虾，最好是活的，活的虾肉做出来的虾丸更加有弹性。
首先把虾剥去皮去掉虾线，然后放在砧板上用刀背来砸，直到把虾肉砸成茸。这样做出来的虾肉才会更有粘性，如果用刀刃剁碎，那么虾肉会是一粒一粒的，粘性就不够做成虾丸了。
把砸成的虾茸加入胡椒粉、盐、蛋清和料酒用力搅拌，摔打。直到虾茸完全上劲儿。然后稍加一点点淀粉，把整虾肉的粘性。
用砂锅烧水，点火后就可以往锅中下入虾丸，这个过程不需要等到水开锅。下入虾丸之后随着火慢慢开起来。虾丸也就随着水逐渐开锅而慢慢成熟。
等到水开后，虾丸浮起来虾丸就成熟了。这个时候如果你喜欢吃哪种青菜就可以放一点进去，然后煮熟。一碗清汤蔬菜虾丸就制作好了。味道非常鲜美。
喜欢吃虾丸的朋友，吃起来喽。
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