栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，古时还用来代替饭食。春秋战国时期，栽种栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。
栗子，不仅是美食佳品，也可作药治病。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、 当归等媲美。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。栗子，既养人，又好吃，但每一次切不可进食过多。生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃。
糖炒栗子做法
材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！ 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。 铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
自制糖炒栗子
栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！
糖炒栗子的做法(家用做法)
1.板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破
2.全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮2分钟
3.取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面
4.盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两分钟左右即可
糖炒栗子的做法（街头做法）
1.栗子洗净后用剪刀剪开个小口。
2.全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分钟。
3.泡好后用布擦干净表面的水分。
4.锅子中火烧热后，倒入海盐和栗子，开始翻炒。
5.继续翻炒，很快栗子上的盐就会脱落，一直翻炒至栗子炸开口。
6.倒入白砂糖。
7.这时候糖会融化掉，起很多烟，快速从底部往上翻炒，以免糊锅。
8.糖慢慢被海盐吸收了，海盐的颜色越来越深，也会慢慢变得干燥。
9.继续翻炒，海盐越来越干燥，呈颗粒状，这时候可以熄火。
10.盖上盖子焖5分钟使板栗熟透，开盖拿出栗子即可开动。
每到秋天，栗子树上就挂满了成熟的栗子。广东这边把栗子称之为“板栗”，天气冷的时候，特别是在春节前夕，就会有许多铺子开始卖糖炒栗子了，走在大街上总会闻到甜甜的糖炒栗子香味 ……
炒栗子，一般都可分为甜和咸这两种口味，其实做法也非常的简单，我喜欢看电视追剧的时候拨几颗，记得小时候，外祖母总爱把拨好的炒栗子塞到我手里，现在真想再天天为她拨栗子呢，只可惜 ……
两种口味的栗子，无论是咸还是甜，我都喜欢吃，还有一种方法更加简便，那就是后续用微波炉，或者直接用烤箱把糖栗子烤熟、烤焦脆，我们一起来看看糖炒栗子和盐炒栗子的制作过程吧～
糖炒栗子的所需食材：
新鲜栗子500g、冰糖
烹饪步骤与方法：
1. 把新鲜栗子清洗干净，准备一锅清水，将洗净的栗子倒进锅中，待煮熟后捞起，滤干水，凉却后备用
2. 用刀在栗子壳上划开1-2道口，可呈一字形或者十字形(第二步才滑开口子，是为了防止水煮对时候，栗子本身的味道流失)
3. 热锅(如果不喜欢糖炒栗子有油的朋友，可以不用放油)，将适量的冰糖倒入锅中，待冰糖充分遇热溶解后，调成文火，再把已滤干水的熟栗子倒入锅中，和冰糖一起翻炒均匀，直至能闻到甜香味，能看到栗子仁的颜色变焦黄后即可关火，盛出装盘，凉却后拨壳食用
微波炉版 烤糖炒栗子：
所需食材：
新鲜栗子500g、食用油、冰糖(糖浆)、白砂糖
烹饪步骤与方法：
1. 把新鲜栗子清洗干净，准备一锅清水，将洗净的栗子倒进锅中，加入适量的白砂糖，待煮熟后捞起，滤干水，凉却后备用(第一步与普通版糖炒栗子的做法基本一致，只是在水煮的过程中加入适量的白砂糖即可)
2. 将新鲜栗子清洗干净，用刀在栗子壳表面(沿着尖头处向尾部)划开1-2道口(第二步与普通版糖炒栗子的做法一致，记住第二步才将栗子壳划开口子，是为了防止栗子本身对味道流失喔～)
2. 滤干净水，装入一个大碗(准备一个微波炉专用的加热容器，超市里有卖，或者是买微波炉时有赠送的)，倒入适量的糖浆，想要栗子的色泽更明亮好看些，可以加一点食用油，用筷子搅拌均匀，然后放进微波炉内，大火转至5分钟即可
烤箱版 烤糖炒栗子：
所需食材：
新鲜栗子500g、食用油、冰糖(糖浆)、白砂糖
烹饪步骤与方法：
1. 将新鲜栗子清洗干净，用刀在栗子壳表面(沿着尖头处向尾部)划开1-2道口
2. 滤干净水，用一个大碗把熟栗子倒进去，撒上适量的白砂糖，用筷子搅拌均匀
3. 起锅，用冰糖煮小半碗糖浆，用蜂蜜代替也可以
4. 把已拌好白砂糖的栗子，均匀的放入烤盘中(可根据个人习惯和喜好，选择是否铺上一层锡箔纸)，然后用一个干净的小刷子，往糖栗子表面再仔细的刷一层糖浆和食用油，烤箱调：上下火230度，烤20-30分钟即可
其实盐炒栗子与糖炒栗子的方法和步骤基本相同，只是把糖换成盐就可以了，另外用盐水煮熟的栗子，拨去壳后，还能和鸡肉一起，做成栗子炒鸡块和板栗鸡汤呢～
大家是不是觉得很简单呢？如果喜欢，有空就亲自动手，尝试做一份糖/盐炒栗子吧～！
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