天妇罗如何做？
制作天妇罗成败的关键是在于打糊，糊的浓稠度要调制到用筷子挑起时能流淌才行。天妇罗以鸡蛋面糊为主，调好的面糊也叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉，也就是低筋面粉。这种面粉做出的天妇罗糊薄而脆。夏天调面糊需要用冰水。如果大家是在家庭制作天妇罗我个人建议去买现成的天妇罗粉，制作比较简单易上手。
下面给大家介绍一款什锦天妇罗的制作方法：
原料：天妇罗粉，栗粉（玉米淀粉），黄瓜1根切片，香菇4个切花刀，鸡蛋1个，水500ML，胡萝卜1根切片，大虾400克（去虾线虾壳留尾）
第一步、调浆
1、准备少许清水，鸡蛋黄1个，适量天妇罗粉
2、蛋黄加入清水，再加入适量天妇罗粉搅拌均匀（要点：不要过分搅拌，避免发酵）
3、用筷子挑起时能流淌，浆成线状流淌为最佳。
第二步、拍粉
将事先准备好的食材，滚上栗粉（玉米淀粉），使浆更容易留在。
第三步、裹浆
1、将调好的浆用滤网过滤备用。
2、锅内下油，油温烧制到170°左右（用筷子蘸一点浆，如果浆入油锅，刚刚沉锅底，马上浮上来，油温就可以了）
3、将拍好粉的食材，放置到过滤好的浆里，再将蘸好浆的食材，放入油锅内炸制。
4、用筷子夹食材，感觉不到食材柔软，色泽金黄即可。夹出摆盘，天妇罗完成制作。
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