泡鸡爪一直是爽口的下酒菜，也是老少皆宜的日常小吃。特别是到了夏天，开胃的泡鸡爪十分受欢迎。
材料准备：
凤爪十只，新鲜洋葱一颗，小米椒少许、鲜柠檬一颗、黄瓜一颗、酸萝卜一根（可用白萝卜代替）、三华李少许（可有可无）、生抽、老抽、陈醋、白糖、花椒、姜片、料酒、矿泉水。
烹饪步骤：
2.将买来的新鲜凤爪清洗后，除去指甲。将凤爪的表面划开几刀，方便入味。
3.烧一锅热水，其中放入花椒、姜片、料酒，待水开后，将除去指甲后的凤爪放入其中，煮八分钟左右后关火。
4.将去除完血水和腥味的凤爪捞起，迅速放入第一步骤中的冰水当中，让其迅速至冷，达到Q弹口感，静待其完全冷却。
5.准备腌制凤爪的料汁。生抽一汤勺，老抽一汤勺，陈醋两小勺，白糖一小勺，花椒一把，加同等体积的矿泉水稀释料汁。
6.准备配菜：将黄瓜切成长条状，小米椒切碎，洋葱切成小块，柠檬切半，其中半个柠檬切片，半个备用，酸萝卜切小块，三华李用刀拍至裂口。除了小米椒外，切忌其他果蔬切的太小。
7.将冷却的凤爪取出，放置于碗中，并将所有配菜盖在凤爪上面，浇上一部分料汁后，用干净的筷子将所有材料拌均匀。
8.待所有材料均匀吸收料汁后，将剩下的料汁倒入碗中覆盖所有材料。（最少覆盖到材料顶部以下1cm，之后蔬果会出水，料汁会自动上升）
9.将盛装凤爪的碗盖上盖子或者保鲜膜，放置于冰箱冷藏一夜，第二天拿出来即可食用了。
注意事项：
1.瓜果蔬菜随便搭配，还可放入芹菜、胡萝卜、青笋、洋白菜等。但千万别选出水太多的绿叶菜类，或者西红柿这类比较多汤汁的。
2.料汁的咸淡可以提前尝一尝，吃起来有咸淡味即可，因为还需要腌制一晚，所以切记料汁太咸。
3.全程用干净的无水无油的筷子操作，最好第二天就全部吃完。
这样做出来的凤爪，不像传统泡椒凤爪那样重口，也不像网红百香果凤爪那样小众。特别适合大夏天里，三五好友野餐，下酒，当零食，一丢丢辣味特别开胃，一丝丝酸爽尤为解腻。
大家好，我是东子的美食，很高兴解答你的问题，我的解答如下：泡椒鸡爪源于四川成都汉族特有的小吃川菜。它以辛辣、滋养皮肤、坚韧的肉味而闻名。泡椒和鸡爪在普通人中很受欢迎，也很高雅。这种美味的食物有开胃和促进血液循环的作用。制作工艺更加精致，使泡椒的浓烈辛辣味道渗入鸡爪。正宗的泡椒和鸡爪又肥又白。咀嚼时，骨头和肉都很香，有很强的提味作用。
导读：泡鸡爪好吃吗？怎么做？
第一步：先用刀把新鲜鸡爪的指甲剪掉。然后，用刀切掉鸡爪的中间部分。鸡爪洗净后，放入清水中。然后，继续在清水中加入食用盐，在淡盐水中仔细清洗鸡爪，除去鸡爪上的血迹和污垢，然后放入清水中清洗两侧。
小贴士：用淡盐水清洗鸡爪，不仅可以清洗鸡爪内的血迹和脏物，还可以去除鸡爪的腥味。用这种方法做的泡椒鸡爪会更好吃。
第二步：在锅中加水，将洗净的鸡爪放入锅中，将姜片、葱片和料酒放入锅中，用大火烧开，再用勺子将水面浮起的泡沫清理干净，然后继续煮半个小时左右，将鸡爪取出放入冷水中，让鸡爪在冷水中冷却备用。
小贴士：鸡爪烫后一定要放入冷水中冷却，这样鸡爪的皮会更紧实，准备好的泡椒和鸡爪会更呈q弹。
第三步：鸡爪凉后，取出控制水分，放入大碗中。继续往碗里加入一些姜、胡椒、食用盐、白酒、白糖、泡椒、柠檬汁等香料。用筷子把这些调味品均匀搅拌，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃到这些美味的泡椒和鸡爪了。
小技巧：
1： 如果你喜欢鸡爪的嫩点，就多煮一点。如果你喜欢脆点，就少煮。这取决于你的口味。
2： 烹调后，用冷水漂洗去除鸡爪表面的胶质，以免腌制时果汁浑浊。
3： 如果你喜欢辣的，你可以剁一些腌辣椒。
4： 泡椒水要能泡鸡爪，如果泡椒水不够，用白糖、醋、盐冷煮煮一些汤，再加入泡椒水。
5： 腌一晚上很好吃。如果你想味道更好，就多腌点时间。不时地，把它腌一下搅拌一下。
结语
以上是今天为大家分享的泡椒和鸡爪的具体做法。你可以按照这个方法在家里做这种美味的食物，它可以长期存放在一个可以密封的容器里，腌制好的辣椒和鸡爪腌制很长时间后会更好吃。【我是东子的美食，如果大家想了解更多关于美食知识和制作技巧，请点击红色加号关注我，每一期都为您带来不一样的美食烹饪技巧，如果这篇文章对你有所帮助，欢迎大家帮忙评论、点赞、转发，最后感谢大家的阅读】
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