每隔一段时间，我家都要吃一顿饺子，因为我的家人都爱吃饺子。
多数时候包的饺子都是肉馅居多，羊肉馅的、牛肉馅的、猪肉馅的、鸡肉馅的、鱼肉馅的…素馅有三鲜馅的、酸菜馅的、萝卜馅的、白菜馅的、野菜馅的、豆腐馅的、木耳、粉条馅的
…
我最爱吃的就是酸菜馅的素馅饺子。我的做法是这样的:
原料:酸菜、海米、葱、姜、油、盐、十三香，白面或白面和玉米面的混合体或玉米面或其它类别的面粉。
具体做法:
一、准备馅料:
酸菜洗净切碎，海米切碎，葱、姜切碎备用。油适量、盐适量、十三香、酱油等备用。
二、和面:
把面加适量清水和好，备用(如果吃发面的蒸饺在和面时加是的酵母粉、白糖)。
三、和馅:
把海米碎、葱花、姜末倒入盆中，加入适量的油(可以是黄豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、芝麻油或蚝油)拌匀，加入盐、十三香、酱油搅拌，再加入酸菜碎继续搅拌(若发现水份少可加少量的水)，待馅料拌匀了，呈现出的声音有”哗哗”的响声即可。
四、准备饺子皮。
把和好的面揉好后成长条型，再揪(或切)成大小均匀的小剂子，用手揉成圆型再按扁(把剂子直接按扁)。用擀面棍把面剂子擀成饺子皮。备用。
五、包饺子。
面皮擀好后，就可以包饺子了。如果是蒸饺，就包大一点的。如果是煮水饺，就包小一点的。饺子的形状，随心所欲，想包啥样就包啥样的。但，如果是煮水饺，饺子边一定要捏结实了，否则饺子将漏馅或被煮或片汤。
六、煮或蒸饺子。
1、煮饺子。
大火把水烧开后，把饺子下锅。待饺子全部漂上来，饺子肚用手一按马上弹回，饺子就煮熟了，即可出锅食用了。
2、蒸饺子。
大火把水烧开，待锅冒气后，再蒸15一2O分钟，停火。5分钟后起锅，热腾腾的蒸饺出锅了。
七、吃饺子。
我们家吃饺子时，都准备蒜泥十酱油十香油十饺子醋(酸菜馅的可不用)十香菜末。也可以用红方汁等，这要看个人的口味而定。
饺子好吃，营养丰富。我爱吃饺子，更爱吃素馅的酸菜馅饺子。
关于最好吃的饺子馅料，我认为含有韭菜是非常提味好吃的，今天就来推荐一道非常好吃的素馅饺子，韭菜鸡蛋木耳馅料的饺子。
【食材准备】
韭菜，鸡蛋，木耳，盐，植物油，鸡精，饺子皮。
【烹饪步骤】
①首先把韭菜清洗干净，控干表面的水分之后，再把它切成韭菜段备用，切得越细越好，这样更容易与其他的馅料混合。
②木耳需要提前15分钟泡在凉水中，泡好之后取出来清洗干净，然后放入沸水中焯一下，取出之后切成碎末备用。
③鸡蛋先放在锅中炒熟，炒的过程中不断的去铲一下，铲成小碎粒，然后让它冷凉倒入韭菜中。
④把木耳和韭菜，鸡蛋混合均匀，然后倒入油，继续搅拌均匀，最后再放盐和鸡精，这样馅料就做好了，把它包在饺子皮中，捏紧口，就可以放入锅中去煮了。
⑤素馅饺子是非常容易熟的，只要饺子沸水下锅，煮到饺子飘在水中不沉底就可以了，这时就把饺子用漏勺盛出来，冷凉一些即可食用。
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