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豆腐富含植物激素大豆异黄酮，具有调节人体激素水平的作用。
豆腐中含有较高的蛋白质和脂肪，多种必需氨基酸，尤其赖氨酸的含量较多。不饱和脂肪酸和B组维生素含量较高，易于消化吸收。
豆腐预防骨质疏松，豆腐中含有丰富的钙和一定量的维生素D，二者结合可有效预防骨质疏松。
豆腐缓解更年期，豆腐中含有丰富的雌激素，维生素E，磷脂等，对延缓衰老，改善更年期症状有明显作用。
豆腐有减肥作用，豆腐的脂肪含量低，碳水化合物只吸收一半，肥胖者食用后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低，并且有利于肠蠕动防止便秘，所以有利于减肥。
豆腐与什么菜搭配好呢？
豆腐烩虾仁
豆腐1块，鲜虾，葱姜，小香葱适量。把虾洗干净，去掉虾头、虾壳、虾线，保留虾尾备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。虾仁中放入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟备用。准备水淀粉备用。锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，控油盛出。另起锅，姜末、葱末煸炒出香味。往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。把豆腐放入锅中烧开后再煮5分钟。把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。
皮蛋豆腐
用盒装嫩豆腐，喇开包装扣在盘中，皮蛋切成小瓣或者块，加入些小米辣碎，撒上切好的葱姜蒜末，碗中放入食盐、白糖、耗油、生抽，锅中烧热油，放入花椒粒爆香，热油浇在碗中成花椒油，然后淋豆腐和皮蛋上即可。
豆腐白菜
俗话说，豆腐白菜保平安。大白菜洗净切成片状，豆腐切块，小香葱切碎备用。锅中下入葱花、姜末爆香，加入大白菜翻炒，加入食盐调味，白菜会慢慢沙出水份，放入豆腐块，一起炖10分钟即可出锅，我喜欢多炖一会，时间长点汤汁会更奶白，点缀小香葱。还可以做成白菜豆腐汤。
香椿拌豆腐
用老豆腐，切成小块，开水焯下水，捞出，香椿用开水烫一下，变绿后凉水过凉，切成段。豆腐、香椿放入碗中，加入食盐、味精、一点生抽，喜欢辣的加入小米辣，淋上香油即可。
豆腐的吃法实在是太多了，可以与非常多的食材搭配起来，做成非常好吃的美味佳肴，可以炖汤，凉拌，煎，炒，煮，蒸都可以，我本人是比较喜欢吃豆腐的，豆腐的花样有很多，接下来就说几种比较常见的好吃的豆腐做法。
首先分享的第一道是皮蛋豆腐，准备食材:
松花蛋三个，豆腐一块，姜，醋，香油。
制作步骤:
- 松花蛋清洗干净，放在锅里蒸熟，取出以后冷凉，去掉皮，用刀切成橘子瓣的形状，放入盘中。
- 豆腐里面放上一勺盐，放入清水中浸泡20分钟，去一下豆腥味，取出以后，用刀切成1cm左右的小方块。
- 锅里放入清水烧开以后，把豆腐块放入焯水一分钟，用漏勺捞出，放入盘中与皮蛋搅拌均匀。
- 姜切成末，放入盘中，再加入白醋，香油搅拌一下就可以食用了。这道菜是经常吃到的一道小凉菜，做法简单，味道鲜美，喜欢的可以试一下。
做法二，韭菜炒豆腐。
准备食材:
韭菜，豆腐，生抽，盐，鸡精。
制作步骤:
- 豆腐切成两厘米左右的豆腐块，放入盐水中浸泡五分钟取出。
- 锅里放入油，加热到六成熟，把豆腐放入煎至两面金黄色，取出放入盘中，控油备用。
- 韭菜清洗干净，去掉黄叶，切成1cm左右的段。
- 锅里放入植物油，烧热到六成熟，放入韭菜煸炒断生，加入豆腐，淋上生抽，盐，鸡精，搅拌均匀即可出锅。
做法三，肉碎豆腐。
准备食材:
猪肉，豆腐，生抽，蚝油，葱，姜，料酒，豆瓣酱，盐，鸡精。
制作步骤:
- 葱切丝，姜切末备用。
- 猪肉选择瘦一些的里脊肉，提前30分钟放在清水里浸泡出血水，冲洗干净以后，放在案板上切成碎末备用。
- 豆腐提前放在水中加入盐浸泡一下，取出以后切成1cm左右的豆腐块备用。
- 起油锅，加入适量的植物油，加热到六成熟，放入葱姜爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。
- 先放入肉沫进行煸炒，小火慢炒，加入料酒去腥，待肉沫微微变黄的时候，把豆腐放入炒香。
- 加入生抽，蚝油，盐，鸡精搅拌均匀，继续翻炒30秒即可出锅装盘。
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