鱼香茄条是一道出名的家常菜品，属于 浙菜系 ，口味酸甜，原材料有茄子，猪肉、豆瓣酱等。该菜品颜色鲜艳，口感偏咸香，特别适合下饭
鱼香茄条
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，也是最常见的一道食材，深受广大群众的喜爱
紫茄子
今天就给大家分享一道鱼香茄条，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作，喜欢的可以收藏一下
鱼香茄条
准备紫茄子两个，青红椒各半个，葱姜蒜各适量
鱼香茄条
首先把茄子的顶端切掉，再切成段，然后再改刀切成一厘米宽的茄条，放入盆中备用
鱼香茄条
红椒半个去瓤切成条，青椒半个同样也切成长条，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，大葱一段切成葱末，一起放入料碗中备用
鱼香茄条
起锅烧水，放上篦子，等水开后，放上切好的茄条，盖上锅盖蒸三分钟左右，等茄子变软以后，即可倒入漏勺中备用
鱼香茄条
另起锅，添入少许食用油，放入提前备好的肉末翻炒几下，再放入葱姜蒜爆香，
鱼香茄条
加入10克豆瓣酱，炒出红油，淋入10克料酒，加入一勺高汤或清水化开，加入5克胡椒粉，3克食盐，2克鸡粉，20克白糖，熬至汤汁浓郁起大泡时，放入蒸好的茄条
鱼香茄条
改小火，慢慢收干汤汁，加入20克香醋，勾入少许水淀粉和芝麻油翻匀，再放入青红椒条配色，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘
鱼香茄条
好了，到这里，这道营养美味的鱼香茄条就做好了，喜欢美食的可以自己试一下
鱼香茄条
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：紫茄子，青椒，红椒，大葱，生姜，大蒜，肉沫，豆瓣酱，淀粉
调料：料酒，胡椒粉，食盐，鸡粉，白糖，香醋，芝麻油
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